Vyndariai turi daug priešininkų: filokserą, dūmų kvapą, paukščius ir diversantai , norėdamas įvardyti tik keletą. Tačiau vienas iš jų atkakliausių priešų buvo tas keistai negrąsiai skambantis rykštė, miltligė (dar žinomas kaip miltligė ). Ši grybelinė liga, grėsmė vyno regionams visame pasaulyje, šliaužia per vynmedžių lapus ir ant vynuogių, galiausiai uždusdama derlių ir kokybę, jei jos nepavyksta valdyti. Atsižvelgdami į jo daromą žalą, vyndariai ilgai domėjosi, ką galima padaryti, kad sustabdytume jo plitimą. Kai kurie žemdirbiai kreipiasi į sieros purškalus, kiti - į sintetinius fungicidus. Bet Prancūzijos vynuogyno specialistui Anthony Cauldron , naujas pasirinktas ginklas yra pažįstamas gastronomų ir virėjų draugas: česnakas.
„Česnakai yra priešgrybeliniai, todėl natūraliai kovoja su miltlige“, - elektroniniu paštu „Unfiltered“ pasakojo Chaudronas. „[Tai] pakeičia [vynmedžių] pH. Grybas nebejaučia patogumo ant [vynmedžio] “.
Chaudronas apie česnako kaip prevencinio fungicido vartojimą pirmą kartą išgirdo beveik prieš dešimtmetį. Sodininkai ir ūkininkai jau seniai žino, kad maisto produktas buvo kovotojas su grybais, o tai galėjo būti siejama su didele česnako alicino - sieros rūgšties - koncentracija, turinti keletą tariamų naudos žmonėms ir augalams. Padedamas jo draugo Jonathanas Sacy , dabar savo šeimos vyno, šampano Louis de Sacy, operacijų vadovas, Chaudronas sugebėjo atlikti plataus masto bandymus su česnako purškimu 22 ha vynuogynų, nustatydamas, kad jo šampui tinkamas metodas geriausiai padeda išlaikyti oidį (kiek tai susiję su produkcija).
„Mano žiniomis, aš [nežinojau] nė vieno, kuris šampane naudojo šį metodą“, - sakė Chaudronas. „Taigi aš galiu pirmasis naudoti česnaką nuo miltligės“, jo techniką dabar perėmė keturios regiono sritys. Miltligė naudoja organinius česnakus iš Prancūzijos Lotaringijos regiono, 12–24 valandas maceruodami juos aliejuje, prieš tai paversdami lietaus vandens purškikliu. Purškalas naudojamas ilgai prieš derliaus nuėmimą vegetacijos metu, todėl česnako aromatas vynuogėse nėra problema.
Pasak Chaudrono, česnako naudojimas nepažeidžia jokių griežtų šampano vynuogininkystės taisyklių ir netgi gali būti naudingas vyndarių piniginėms, nes tai yra pigesnė sieros alternatyva. Kai kurie Šampanės bendruomenės nariai skeptiškai vertino jo techniką, tvirtino jis. Nepaisant to, Chaudronas tikisi, kad jo aštrus gynėjas gali kovoti su gera kova kitose valdose. 'Akivaizdu, kad šis metodas turėtų būti plačiau paplitęs visuose vynuogynuose', - sakė jis.
Bet traškesnis stalčius nėra vienintelis potencialių miltligės sprendimų šaltinis. Laboratorijoje mokslininkų grupė sukūrė būdą, kaip išvengti kitos ligos, miltligės. Paprasčiau tariant, jie siekia mesti jį sukeliančio mikroorganizmo flirto žaidimą.
Idėja atsirado naujame dokumente, paskelbtame praėjusį mėnesį Dabartinė biologija , „Pirmosios oomicetės poravimosi tipo lokuso sekos nustatymas vynuogių miltligės sukėlėjui, Plasmopara viticola , Remiantis Prancūzijos nacionalinio žemės ūkio, maisto ir aplinkos tyrimų instituto (INRAE) Bordo tyrėjų ir kelių partnerių laboratorijų tyrėjais. Straipsnio vyriausiasis tyrėjas Francois Delmotte iš INRAE, leido mums suprasti, ką visa tai reiškia.
Delmotte ir jo komanda tyrė kelių kamienų DNR Plasmopara viticola , mikroorganizmas, atsakingas už miltligės sukėlimą vynuogynuose, paimtas iš kenčiančių Cabernet Sauvignon, Chardonnay ir kitų veislių. (Miltligė yra tikra grybelinė liga, o miltligė nėra linkusi į skirtingas klimato sąlygas ir turi panašius, bet skirtingus vynmedžių infekcijos modelius.)
'Mūsų ką tik padarytas atradimas yra esminis', - sakė Delmotte. 'Mes nustatėme poravimosi tipo vynuogių miltligės vietą.' Tai yra mikroorganizmo genomo dalis, susijusi su poravimu ir reprodukcijos suderinamumu. Dabar, kai tyrėjai žino genus, skatinančius plazmoparos reprodukciją, jie vieną dieną galėtų suprasti, kaip nutraukti organizmo mikroskopinius poravimosi ritualus. Pridėkite tai prie mokslinių tyrimų iš Japonijos, kurie nustatė hormonus, susijusius su panašaus mikroorganizmo reprodukcija, ir mokslas ruošiasi uždaryti miltligės epidemijas.
Šis praktinis pritaikymas nėra mokslinė fantastika. Tai buvo padaryta anksčiau. 1974–1995 m. INRAE rado būdą kovoti su kitu vynuogyno kenkėju, Lobesia botrana - Europos vynuogių drugys - sutrikdydamas jo poravimosi ciklą dirbtiniais feromonais, supainiodamas moteriškų ir vyriškų kandžių bendravimą. 'Šiandien iki 10 procentų Prancūzijos vynuogynų naudoja' poravimosi sutrikimus ', - pastebėjo Delmotte. „[Naujasis] metodas, kai jis bus visiškai sukurtas, užkirs kelią epidemijoms [prasidėti].“
Ši technika taip pat galėtų būti naudojama kitų kultūrų, išskyrus vynmedžius, apsaugai. Bulvės yra jautrios kitam panašiam mikroorganizmui. Tačiau būtina atlikti daugiau tyrimų: Toliau Delmotte'o komanda planuoja nustatyti tikslius genus, susijusius su miltligės poravimosi hormono signalais. Jie taip pat bando atkurti prieš šimtmečius vykusios Šiaurės Amerikos invazijos į Europą istoriją, kad nustatytų, kaip šie šenaniganai pirmiausia prasidėjo.
Mėgaukitės nefiltruotu? Geriausius „Unfiltered“ gėrimus popkultūroje dabar galima pristatyti tiesiai į jūsų pašto dėžutę kas antrą savaitę! Registruotis dabar gausite nefiltruotą el. pašto informacinį biuletenį, kuriame pateikiama naujausia informacija apie tai, kaip vynas kertasi su filmu, televizija, muzika, sportu, politika ir dar daugiau.