Esu įpareigotas, jaučiu, pasakyti viešą prisipažinimą, kad kažkada nemėgau „Sauvignon Blanc“. Jo vidinės žolinės ar augalinės natos mane erzino. Aš jau seniai persigalvojau - ir gomurį.
Taigi, kas pasikeitė? Na, aišku, aš. Taip pat, man patinka galvoti, ir „Sauvignon Blanc“. Dešimtmečius ragavęs ir gėręs „Sauvignon Blancs“ iš Kalifornijos, Vašingtono, Oregono, Naujosios Zelandijos, Prancūzijos, Italijos, Australijos ir Čilės, dabar tvirtai tikiu, kad „Sauvignon Blanc“ yra patikimiausias pasaulyje sausas baltasis vynas.
kiek yra standartinė taurė vyno
Dabar nesakau, kad „Sauvignon Blanc“ yra didžiausias baltasis vynas pasaulyje. Geriausiu atveju „Chardonnay“ ir „Riesling“ varžosi dėl šio titulo. Ir nesakau, kad „Sauvignon Blanc“ yra net įdomiausias pasaulyje sausas baltasis vynas (kad ir ką tai reikštų).
Neapsibrėžę baltojo vyno gėrėjai šiandien gali pastebėti, kad jų gomurį jaudina intriguojantys ispanų baltymai, tokie kaip „Godello“, „Verdejo“ ir „Albariño“, ar portugališkos veislės, tokios kaip „Vosinho“, „Rabigato“ ir „Gouveio“. Tada yra graikų baltymų, tokių kaip Assyrtiko ir Moschofilero, be kitų. Šiandien mums prieinamų „įdomių“ baltųjų vynuogių veislių sąrašas yra įspūdingas ir auga.
Tai pripažinta, turiu pasakyti, kad jei būnu restorane ir noriu, kad baltasis vynas būtų beveik garantuotas, kad bus sausas, pasižymi geru, dažnai ryškiai traškiu rūgštumu, partneriais, privalančiais įvairiausiais patiekalais (žuvimi, kiauliena, vištiena, Kinų, meksikiečių ir kt.) Ir man nekainuos kito mėnesio hipotekos mokėjimas, tada pasirinkimas akivaizdus: „Sauvignon Blanc“.
Jūs žinote savo vynus. Kokia tikimybė gauti tikrai puikų atlygį „Chardonnay“ šiandien už mažiau nei, tarkime, 40 USD už butelį? Nelabai gerai. Kai kurie egzistuoja, kad būtum tikras. Tačiau jiems reikia šiek tiek ieškoti, net beveik vidinių žinių.
Kokia tikimybė gauti tikrai gerą „Sauvignon Blanc“ už mažiau nei 40 USD už butelį, net jei nieko nežinote apie vyną? Kodėl, tai „slam dunk“.
Tiesą sakant, tikimybė, kad gausite baudą, apdovanosite „Sauvignon Blanc“ pusė ta kaina. Ir tai ne tik dėl to, kad vienas nebrangus šaltinis, pavyzdžiui, Čilė (kuriantis puikų „Sauvignon Blanc“), iškreipia daiktus. Vietoj to, beveik kiekvienas „Sauvignon Blanc“ šaltinis pasaulyje siūlo tikrai puikias versijas, kurios neviršija 20 USD baro.
Jei kainų juosta pakyla iki tos 40 JAV dolerių ribos, pragaras, net Napos slėnis, kuris niekam neįtaria į vyno vertės rojų, pristato prekes.
Visiems besivaikant „Chardonnay“ (o tai „Napos slėnio“ gamintojams dažniausiai reiškia „Carneros“ įsigijimą), lengva pamiršti, kad tikroji, namuose užauginta, iš tikrųjų slėnyje esančio baltojo vyno žvaigždė yra „Sauvignon Blanc“. Jūs turite puikų „Spottswoode“ „Sauvignon Blanc“ (38 USD), „Spring Mountain Vineyard“ (40 USD), „Ladera“ (30 USD) ir įvairių „Robert Mondavi“ vyninės aukų sankabą, kad galėtumėte paminėti tik kelias iš dešimčių Napos slėnio pretendentų.
Nepamiršta ir įspūdingų, daug pasiekusių Santa Barbaros apygardos „Sauvignon Blancs“ būrys, tokių kaip Brander, Gainey, Margerum, Rusack ir Vogelzang. Beveik visi Sauvignon Blancs iš šios dažnai nepastebimos vietovės yra prieinamos kainos.
Kodėl „Sauvignon Blanc“ yra toks patikimas visame pasaulyje? Iš dalies tai yra visuotinai gera ir tarpvalstybiškai išmananti vyno gamyba. Kai vyno darykla nusprendžia savo numatytą stilių, kuris paprastai būna dėl to, ar jos vynuogės yra vėsios (Naujoji Zelandija, Čilė, Luaros slėnis), ar šiltesnės (Napos slėnis, Sonomos apskrities dalys), vyndariai žino visur kaip elgtis.
Vėsaus klimato „Sauvignon Blancs“ dažniausiai nemato statinių senėjimo. Jie pasižymi žvarbia rūgštimi bei ryškiomis citrusinių ir tropinių vaisių skonio natomis. Naujosios Zelandijos Marlborough rajonas, esantis šiauriniame Pietų salos smaigalyje, buvo šio stiliaus pradininkas ir pasiekė nepaprastai pelningą pergalę. Vyninės visur atkreipė dėmesį ir, jei galėjo, atitinkamai nukopijavo.
kokį baltąjį vyną gaminate
Šiltesnio klimato „Sauvignon Blanc“ prekiauja apvalesniu, prinokusiu, figomis kvepiančiu vaisiškumu ir tankesne tekstūra. Čia atlyginama statinių fermentacijai ir statinių senėjimui. Dažnai gamintojai dalį savo derliaus apdoros tik nerūdijančiuose rezervuaruose ir sumaišys juos su statinėmis apdorotu vynu, tuo pačiu suteikdami skonio sudėtingumo tiek gaivos (nerūdijančio plieno), tiek vyno gamybos įtaką (apdorojimas statinėmis).
Visur „Sauvignon Blanc“ gamintojai žino, ką daro. Ne mažiau svarbu, kad, skirtingai nei „Chardonnay“, jie taip pat žino savo ribas. Būtent todėl, kad nėra pagundos, kaip yra su Chardonnay, varžytis su aukščiausio lygio paminklu kaip Montrachetas - nes tokio atitikmens nėra su „Sauvignon Blanc“ - „Sauvignon Blanc“ gamintojai neturi didybės kliedesių.
Vadinasi, jie laisvi. Vyndariai visur priima vynuoges dėl to, kokia ji yra, ir, dar svarbiau, kokia ji nėra - ir niekada negali būti.
Pavyzdžiui, niekada negirdite nieko sakančio, kad būtinai turite rūsį „Sauvignon Blanc“, kad atsiskleistų jo didybė. Apie tai net daug negirdi terroir , išskyrus plačiąja klimato prasme. Kadangi vyndariai neturi iliuzijų, kad jų vaikas „Sauvignon Blanc“ yra genijus ar net galėtų būti genijus, jie yra geri tėvai. Jie leidžia, netgi skatina, vynuoges būti tokiomis, kokios yra.
Mums, girtuokliams, rezultatas yra išskirtinis patikimumas. Daugumos „Sauvignon Blancs“ skonis panašus į vieną. Visų pirma, jie nuolat skanūs, beveik neatsižvelgiant į kainą ar šaltinį. Dauguma „Sauvignon Blancs“, net ir žemesnėje kainų kategorijoje, yra ne kas kita. Kai pagalvoji, tai yra gana nuostabu čia. (Žinoma, jums turi patikti išskirtinis „Sauvignon Blanc“ skonis.)
Taigi, jūs turite tai. Jis puikiai bendradarbiauja su daugeliu patiekalų, nuo švelnaus iki aštraus. Tai prieinama kaina. Maža to, norint sugalvoti nugalėtoją nereikia vidinių žinių.
„Sauvignon Blanc“ iš tiesų yra patikimiausiai geras baltasis vynas pasaulyje.