Gerbiamas daktaras Vinny,
Kaip rasti vyną, išreiškiantį „nešvarių kojinių“ aromatą? Man buvo įdomu, perskaičiusi tai degustacijos užrašuose.
—Gina E., Mesilla parkas, N.M.
Miela Gina,
Šis „nešvarių kojinių“ aprašas iš tikrųjų gali kilti iš dviejų skirtingų vyno trūkumų. Pirmoji versija yra susijusi su kvapu ūksmingas nešvarios kojinės. Paprastai tai yra tada, kai vynas sutepamas cheminiu junginiu, vadinamu 2,4,6-trichloranizolis arba TCA . Kamščiai gali būti TCA priežastis, tačiau jie taip pat gali būti gaunami iš kitų medienos šaltinių, tokių kaip statinės. Jums nepakenks jo gerti, tačiau tie apniukę užrašai gana blaško dėmesį. Tai man primena tuščią rūsį, drėgną cementą, drėgną kartoną ar senų knygų kvapą.
Taip pat yra prakaituotas purvinas kojinių deskriptorius, kuris yra labiau aštrus, dvokiantis kojų kvapas, kuris gali priminti rūbinę ar arklių svirną. Tai iš „brettanomyces“ arba „brett“ kuris laikomas sugedusiomis mielėmis. Kartais brett yra maloni vyno detalė - ji gali pridėti pikantiškos, odiškos natos. Vėlgi, tai nėra rūpestis sveikata, tačiau jis gali būti labai nemalonus, jei tai nepatinka.
Norėdami rasti pavyzdžių? Galite paprašyti vyno parduotuvės išsirinkti vyną su tam tikru breto lygiu, ir jie turėtų žinoti, ką turite omenyje. Vyno su TCA gali būti sunkiau rasti, nes tai niekada nėra vyno gamintojas, sąmoningai leidžiantis į savo vyną. Gal galite paprašyti tos pačios vyno parduotuvės (ar restorano, kuriame dažnai lankotės) išsaugoti bet kokius „kamštinio“ vyno pavyzdžius.
Gera žinia ta, kad abu šie kvapai yra labai saviti. Jei vieną kartą užuodžiate kvapą, turėtumėte sugebėti juos vėl išsirinkti patys.
—Dr. Vinny