Ne paslaptis, kad restoranams tai buvo iššūkiai geriausiais metais. Tačiau kai daugeliui įprasto verslo nebėra, kai kurie mėgino išbandyti naujus dalykus. Matėme, kaip istoriniai valgomieji tapo patiekalų gabenimo operacijos visoje šalyje , someljė tarnauja kaip pristatymo vairuotojai , Vyno žiūrovas „Grand Award“ laimėję rūsiai siūlo butelius internetiniai aukcionai o riboto pajėgumo restoranams pavyksta užpildyti savo valgomuosius keliais svečiais mažiau žmonių nei kiti . Tačiau nedaugelis restoranų nuolat pasiekė kūrybiškumo lygį, kuris yra istorinis Sietlo restoranas Kanlis traukiasi kelis mėnesius.
Savo naujausiame akte broliai savininkai ženklas ir Brianas Canlisas paskelbė, kad klasė bus sesijoje Canlis bendruomenės koledžas , šešių savaičių įvairaus internetinio ir asmeninio mokymo programų serija, pradedant maisto gaminimo ir vyno degustacijomis, baigiant Sietle būdingomis istorijos pamokomis ir „hellip“ vidinėmis sporto šakomis. Projektas yra naujausias išradingas „Canlis“ išradimas, nes kovo mėnesį jis buvo priverstas sustabdyti savo ilgametį degustacinio meniu formatą (konkrečiai, Nr. 10, pasakė Markas). Pirmiausia atėjo a važiuojama mėsainių jungtimi , paskui iškylančią „bagel“ parduotuvę, tada patiekalų patiekimo modelį ir paskui važiuojantį kino teatrą. Dabar atėjo į mokyklą sezonas.
kas turi mažiau kalorijų vyno ar alaus
Vasarai pasibaigus ir Sietle susidūrė su įprastu rudens lietumi kartu gaisrų dūmai, kurie šiais metais buvo visur Vakarų pakrantėje , restoranai turėjo galimybę vėl atidaryti ribotus valgius patalpose. Bet Markas teigė, kad jam ir komandai tai dar nebuvo patogu - griežtas pasiūlymas paragauti meniu vietų, net jei jos buvo. Taigi jie pradėjo dirbti, kad sugalvotų savo kitą didelę idėją ir Canlis bendruomenės koledžas gimė. 'Aš tiesiog manau, kad tai puikus laikas mokytis', - Markas sakė 'Unfiltered'. 'Ir mes galvojome:' Na, grįžkime į mokyklą, mokykimės ir pakvieskime miestą ateiti kartu su mumis '.'
Net pats pranešimas buvo kūrybiškas: dviejų minučių vaizdo įrašas, kuriame buvo epizodas iš garsiausio Sietlo šalininko „Ah, pasidaryk pats“ švietimo, Bill Gates , kuris juokauja palikęs telefoną restorane. (Markas mums pasakė, kad tai buvo šiokia tokia kūrybinė licencija, nes Billas Gatesas „nėra labai nesąmoningas“.)
Kai kuriuos kursus dėsto darbuotojai, kurie yra savo sričių ekspertai, pavyzdžiui, vyno direktorius Nelsonas Daquipas o jo šampano ir austrių poros - 101 arba virėjas Brady Williamsas Sesija, kaip paruošti „Canlis“ klasiką. Tačiau daugelis jų nėra, pavyzdžiui, naujausi Marko patarimai, kaip kirpti plaukus namuose. 'Daugelis klasių, kurias mes lankome, yra dalykai, apie kuriuos nieko nežinome', - sakė jis. „Aš nežinau, kaip nusikirpti savo plaukus, bet 1100 žmonių tiesiog stebėjo, kaip aš tai darau. Mes visi čia esame besimokantys “.
Canlis kviečia ekspertus iš Sietlo verslo atstovų, kad jie padėtų rodyti kelią, pavyzdžiui, „Rudy's Barbershop“ (tokiu atveju) ar „Wing Luke“ muziejų, kad surengtų pamoką apie Azijos ir Ramiojo vandenyno salų gyventojų palikimą. Jie taip pat žiūri į įmonės talentą: rezervavimo agentą Amy Wong o jos motina, pirmosios kartos kinų imigrantė, šefui Williamsui parodo, kaip gaminti koldūnus. 'Tai yra mokyklos dvasia, būti smalsiam ir tiesiog atsiremti į tai, ko nežinome', - sakė Markas.
Mokiniams, norintiems mokytis vyno, yra daugybė programų, pavyzdžiui, užsiėmimai apie dėžes ir konservuotus vynus - tema Daquipas buvo maloniai nustebintas rengdamas pamokos planą. 'Tai nebuvo kažkas, kas man buvo labai gerai žinoma, bet tai nuostabi teniso vyno gėrėjų kultūra.'
„Manau, kad puikus maistas turėtų būti geriausias svetingumas, o svetingumas yra kvietimas į “, - sakė Markas. „Canlis“ yra elitinis restoranas, kurio rūsyje tikrai yra 19 000 butelių, tačiau šių ramų užsiėmimų tikslas - įskaitant patarimus, kaip derinti vynus su rūgščiomis guminukais ir „Cool Ranch Doritos“ - padaryti vyną labiau prieinamą per įtemptą ir tiesą sakant “ keistas “laikas, kaip paaiškino Daquipas. (Taip pat yra pažangių klasių, pavyzdžiui, „Canlis Cellar lobiai“, kurioje dalyvauja Dominique Lafon „Clos de la Barons 2014“ ir „Mouton-Rothschild 2003“ degustacijos.)
Komanda gauna galimybę padaryti tai, ko jiems trūko: susisiekti su svečiais. 'Tai yra apie tai, kaip pasiekti ir būti panašiu į', žinote ką? Nežinau, ką darau šiuo metu, bet fotoaparatai sukasi, o aš žinau apie vyną ir žinau, kad jus domina, todėl pilkime taurę ir darykime tai “, - sakė Markas.
25 USD registracijos mokestis apima prieigą prie visų internetinių užsiėmimų su „klasės medžiagų“ rinkiniais už papildomą mokestį. Dauguma užsiėmimų yra virtualūs, tačiau vyksta išvykos į lauką ir „finalų savaitės“ medžiotojai. Ir visa tai - dėl gero tikslo. Padengus seminarų išlaidas, visos tolesnės lėšos buvo paaukotos Farestartas , rajono labdaros organizacija, padedanti įdarbinti benamius ir išmaitinti nepakankamai aptarnaujamus Sietlo bendruomenėje. „Canlis“ patiria tuos pačius finansinius sunkumus, kaip ir visa kita restoranų pramonė. „Sunku būti restoranu, bet lygiai taip pat sunku, jei ne dar sunkiau, būti ne pelno organizacija ar bet kuriuo kitu žmogumi, kuriam jie dabar tarnautų“, - sprendimą paaukoti pajamas paaiškino Markas. Ir apie platesnę galimybę mokytis: „Tai ko mums dabar reikia“.
'Nežinau, ar turime sėdėti prie stalų ir 32 patiekalų patiekalus iš brangių mažų kąsnelių, gurkšnodami išgalvotas sultis tiek, kiek mums reikia išsiųsti padrąsinantį, viltingą žodį.'
Mėgaukitės nefiltruotu? Geriausius „Unfiltered“ gėrimus popkultūroje dabar galima pristatyti tiesiai į jūsų pašto dėžutę kas antrą savaitę! Registruotis dabar gausite nefiltruotą el. pašto naujienlaiškį, kuriame rasite naujausią informaciją apie tai, kaip vynas kertasi su filmu, televizija, muzika, sportu, politika ir dar daugiau.