„Denver Grand Award“ barolo grilis atveria naują makaronų vietą

Gėrimai

Denverio didžiojo apdovanojimo nugalėtojas atidaro atsitiktinį „Spinoff“

Šį mėnesį naujai nukaldinta komanda Vyno žiūrovas Didžiojo apdovanojimo nugalėtojas Barolo grilis Denveryje atidarė atsitiktinę makaronų vietą miesto centre. Naujoji „Chow Morso Osteria“ pakeis „Chow Morso“, pastarųjų dvejų metų Šiaurės Denverio „Avanti“ maisto ir gėrimų maisto salės įrenginį, komanda uždarys tą vietą spalio mėnesį.

Savininkas ir vyno direktorius Ryanas Fletteris pastebėjo svečių paklausą dėl aukštos kokybės itališkos virtuvės, tačiau nenorą keliauti į Šiaurės Denverį. Tuo tarpu „Barolo Grill“ svečiai dažnai prašo pažįstamų patiekalų, tokių kaip makaronai „carbonara“ ir „Bolonese“, kurie nėra meniu. Tai paskatino idėją dėl ramesnio supratimo, kai virėjas Darrelis Truettas patiekia makaronų puttanesca, caponata, arancini, salumi ir kt.



„Mano tikslas yra 1, kad mes norėtume, kad tai būtų įdomu“, - sakė Fletter Vyno žiūrovas . Visame Italijos vynų sąraše yra apie 110 pasirinkimų iš regionų aukštyn ir žemyn, o 20 - prie stiklo. Yra keletas aukštesnės klasės „Barolos“ ir „Brunellos“, tačiau 50–70 USD diapazone prieinamos rinktinės, tokios kaip „Rosso di Montalcino“ ir „Langhe Nebbiolo“, yra didžioji sąrašo dalis.

„Fletter“ ilgainiui sukurs sąrašą su svečių atsiliepimais. Jis teigė, kad augimas bus „lėtas ir stabilus“, kaip vyno programa „Barolo Grill“, kuri buvo atidaryta 1992 m. Su vieno puslapio sąrašu ir dabar siūlo 2120 pasirinkimų. - J.H.

Michaelo Minos „Bourbon“ kepsnys atidaro Našvilio vietą

Restoranas Michaelas Mina atidarė Bourbon kepsnį Našvilyje, naujausioje jo vietoje Restorano apdovanojimus pelniusi koncepcija . Kaip ir jo brolių ir seserų restoranai, „Bourbon Steak Nashville“ akcentuos tiek senojo, tiek naujojo pasaulio raudonuosius vynus. „Nesvarbu, ar norite, kad„ Cult Cabernet “derėtų su kepsniu, ar norėtumėte nustebti veislės, kurios dar nebandėte, mūsų tikslas yra turėti pasirinkimą, kuris atitiktų tai, ko ieškote“, - „Mina Group“ vyno direktorius Benito - pasakojo Martinezas Vyno žiūrovas .

Šiuo metu restoranas siūlo 250 pasirinkimų ir 20 „stiklinių“ variantų, tačiau Martinezas, remdamasis klientų atsiliepimais, tikisi išplėsti sąrašą iki 400 pasirinkimų. „Manau, kad svarbiausias dalykas, kurį galite padaryti atidarydami naują koncepciją ar naują rinką, yra būti geru klausytoju“, - sakė Martinezas. „Džiaugiuosi sužinojusi, ką žmonės nori gerti Našvilyje.“ B.G.

Parduota Del Frisco „Sullivan“ kepsnių koncepcija

„Del Frisco“ restoranų grupė (DFRG) sudarė susitarimą parduoti savo 14 vietų Salivano kepsnių restoranas į Romano „Macaroni Grill“ už 32 mln.

„Sullivan's Steakhouse“ yra viena iš trijų koncepcijų, priklausančių DFRG, kuri iš viso pelnė 65 restoranų apdovanojimus, taip pat „Del Frisco“ „Double Eagle“ kepsnių ir „Del Frisco's Grille“ restoranus, įskaitant Didysis apdovanojimas Niujorke . 2018 m. Gegužės mėn. DFRG nusipirko „Barteca“ grupę .

„„ Sullivan's Steakhouse “įsigijimas tiksliai atitinka mūsų strateginį planą ir viziją“, - sakė Nishant Machado, „Romano“ „Macaroni Grill“ generalinis direktorius. Vyno žiūrovas . „Mes orientuojamės į prekės ženklus, kurie svečiams teikia tikrą svetingumą ir unikalią patirtį, kurią įkūnija„ Sullivan's Steakhouse “koncepcija ir komanda. Machado nenumato didelių vyno programų pakeitimų. „„ Sullivan's “turi puikų vynų sąrašą, ir mes toliau juo remsimės, kad patenkintume ir viršytume svečių lūkesčius“, - sakė jis. G.S.

Misisipės restoranas „Char“ ateina į Našvilį

„Char“ restorano malonumas „Char“ restoranas atidarytas Green Hills kaimynystėje, Našvilio pietuose.

Rugsėjo 17 d., Pietų kepsnių namai Char restoranas atidaryta Nešvilyje, Tenn., trečioje vietoje. „Misson“ restorane „Jackson“ už 160 vynų sąrašo yra apdovanotas meistriškumo apdovanojimas, o šis postas buvo atidarytas maždaug su 100 butelių ir 15 - prie taurės.

Pasak bendraturčio Dougo Hogrefe'o, Našvilio vyno scena išaugo „šuoliais ir ribomis“ nuo tada, kai jis ten persikėlė 1999 m., Ir jis tikisi, kad „Char“ restoranas prisidės prie tolesnės pažangos. Naujojo „Char“ vyno programa, kurią valdo someljė Andy Perry, siūlo lyginamųjų vynų ir mažiau žinomų kirtiklių derinį su daugybe butelių iki 100 USD.

„Būdami maža kompanija, pinigai nėra viskas“, - sakė Hogrefe'as Vyno žiūrovas . 'Taigi labai svarbu, kad mes teikiame vertę savo vyno programoje'. Ketvirtasis „Char“ restoranas turėtų būti atidarytas 2019 m. Kovo mėn. Hantsvilyje, Ala valstijoje. J.H.

Niujorko „I Trulli“ atidaro antrąjį restoraną

„Marzovilla“ šeima už „Best of Award“ meistriškumo laureato „Trulli“ Niujorke šį mėnesį atidarė Ristoro del Cinghiale, vos kelios durys žemyn.

'Mes tai laikytume seseriniu restoranu, tačiau idėjos kuo įvairesnės, kalbant apie itališką virtuvę', - sakė generalinis direktorius George'as Hockas. Vyno žiūrovas . Nors „I Trulli“ patiekiami daugiausia Apulijos virtuvės patiekalai, „Ristoro del Cinghiale“ daugiausia dėmesio skiria Toskanos medienos deginimo krosnies technikai, atkreipdamas dėmesį į tokią mėsą kaip šernai.

100 vynų sąrašas vyks pagal šią temą, daugiausia dėmesio skiriant Toskanai, o 20 stiklinių variantų. „Kai susiejate Toskanos virtuvę ir Toskanos vyną, sunku rasti blogą vyno porą“, - sakė Hockas. B.G.

Kalifornijos puikių patiekalų paskirties vieta Manresa vėl atsidaro po gaisro

Nickas Vasilopoulosas Manresa reguliariai keičia savo degustacinį meniu ir vyno poras kas savaitę ar dvi.

Geriausio meistriškumo apdovanojimo nugalėtojas Manresa Los Gatos mieste, Kalifornijoje, vėl atidarytas rugsėjo 19 d., po liepos gaisro išplitus į mansardą virš virtuvės ir nutraukus elektros tiekimą.

„Mes tai vertiname kaip atgimimą, atgaivą“, - sakė vyno direktorius Jimas Rollstonas. „Apie [virėją ir savininką] Davidą [Kinchą] taip pat kalbama apie tai, kad jis vis tiek visada atkuria restoraną“. Rollstonas pridūrė, kad vyno inventoriui nebuvo padaryta jokios žalos, nes kitą dieną po gedimo generatorius atstatė tinkamą rūsio temperatūrą.

Per dviejų mėnesių pertrauką komanda sukūrė visiškai naują meniu ir šviežią vyno porų rinkinį. Nauji gaminiai yra kalmarai „Bolonese“ su keptais kaparėliais, pomidorais ir verbena, kartu su baltu mišiniu iš Kampanijos „Reale Andrea“ vyninės Pietų Italijoje. - J.H.

Darbuotojų maišymai restorano apdovanojimų laureatuose

Rudens sezonas atneša personalo pokyčių keliems „Restaurant Award“ laureatams. „Grand Award“ laureate Studija , įsikūręs Montage Laguna Beach viešbutyje Kalifornijoje, Benjaminas Martinekas pakeitė „Craig Strong“ naujuoju virtuvės šefu. Septynerius metus viešbučio kulinarijos komandoje dirbantis „Martinek“ atnaujina „Studio“ sezono meniu, kuriame bus pabrėžiama žuvis, tvariai gaunama iš Kalifornijos ir Havajų.

Spalio 1 d. Michaelas Santoro palieka Vašingtono DC „Watergate“ viešbučio ir jo restorano vykdomojo virėjo pareigas, Kingbirdas . Jo pavaduotojas geriausio meistriškumo apdovanojimo laureate dar nebuvo paskirtas.

Ir per „Armani“ restoranas Niujorke Alessandro Fagorzi tapo Eleonoros Rocca pavaduotoja kaip „Geriausio apdovanojimo“ laureato laureato naujojo vyno direktorė. Jis tvarkys „Armani“ 500 vynų sąrašą, kurį planuoja auginti. B.G.


Sekite naujausias restorano naujienas iš mūsų apdovanojimų nugalėtojų: užsiprenumeruokite mūsų nemokamas Privatus valgymo vadovas naujienlaiškį ir sekite mus „Twitter“ adresu „WSRestoAwards“ ir „Instagram“ svetainėje wsrestaurantawards .