Niujorkas visada buvo didžiųjų kepsnių namų epicentras, o kepsnių namai jau seniai yra vyno lyderiai. Tačiau net ir elitinėje kompanijoje nedaugelis restoranų tiek pat, kiek meistriškai sujungia meniu, aptarnavimo ir rūsio kokybę, kaip „Del Frisco“ „Double Eagle“ kepsnių namai Niujorke.
Tvirtindamas pirmąjį Rokfelerio centro dangoraižio aukštą, „Del Frisco's“ yra urvinė trijų lygių užkandinė, kurios langai nuo grindų iki lubų nukreipti į žymią „Radio City“ muzikos salės palapinę kitoje gatvės pusėje. Puikūs laiptai, išlenkti iki antro aukšto, kaltiniai geležiniai turėklai ir akrų poliruoto medžio dailylentės sukuria sultingo šonkaulio akies sangviniko gaudesio ir gomuriu lakuojančio tamsiai raudono vyno sodrumo foną.
Virtuvė specializuojasi trijų savaičių amžiaus aukščiausios rūšies kotletuose su kaulais. 22 uncijų juosta yra švelni, jos skonį sustiprina daugelio riebalų ir žvarbių prieskonių sąveika, o meniu - dekadanso reketai iki 32 uncijos „Wagyu tomahawk“ kotleto. Užkandžiai apima klasiką, pavyzdžiui, sultingą krevečių kokteilį, kartu su kepsnių namų kanonu esančiomis galimybėmis, pavyzdžiui, eskargotu su prosciutto ir supjaustytais pomidorais.
„Del Frisco’s“ metų metus kūrė vyno programą pagal savo dabartinius 2220 pasirinkimus su 12 400 butelių inventoriumi. Sąrašo esmė yra bene prabangiausias Kalifornijos kabernetų asortimentas bet kuriame Niujorko restorane.
„Mes turime daug daug vertikalių dalykų, kad galėtume parodyti keletą puikių dalykų, kuriuos daro Kalifornija“, - sako Jessica Norris, šešerius metus prižiūrėjusi Niujorko programą ir dabar vadovaujanti „Del Frisco“ restoranų grupės įmonių gėrimams.
„Shafer Hillside Select“ rasite 10 derliaus metų 1996 m. (795 USD), 15 „Dalla Valles“ atgal iki 1990 m. („Magnum“, 2 850 USD), 16 „Colgin“ kabinų iki 1993 m. (995 USD), 13 „Bryant“ šeimos iki 1999 m. iki 1994 m. (4 995 USD) ir po keliolika „Schrader“, „Bond“, „Lokoya“ ir „Caymus Special Selection“. Pirmasis restorano pardavėjas yra „Del Frisco“ privatus rezervatas „California Cabernet“ (70 USD), kurį gamina „Napa“ pardavėjas ir „Pride Mountain“ alūnas Robertas Foley.
Kiti brangakmeniai yra 10–15 kiekvieno Bordo pirmojo augalo, įskaitant Haut-Brion 1955 (3150 USD) ir Latour 1945 (4900 USD), gilios Ornellaia, Vega Sicilia ir Penfolds Grange vertikalės bei 66 Domaine de la Romanée-Conti vynai. .
Tačiau someljė taip pat raginamas palaikyti daugiau eklektiškų vynų. „Sommelier“ atrankų puslapyje yra tokie pasirinkimai kaip „Roagna Nebbiolo Langhe Rosso 2011“ (75 USD) ir „Big Table Farm Chardonnay Willamette Valley 2014“ (99 USD). „Mums pavesta: raskite kitą įdomų naują dalyką ir gaukite. O kai kas nors pasakys, kad tu negali jo gauti, vis tiek gauk “, - sako Crystlas Hortonas, someljė Niujorke.
Pusės butelio pasirinkimas, mėgstamas pietų minios, apima „Domaine Faiveley Mercurey Clos des Myglands 2014“ (55 USD) ir „Ridge Monte Bello 2009“ (150 USD).
Niujorko „Double Eagle“ parodo įspūdingą Dalaso restoranų grupės visos šalies vyno iniciatyvą. „Del Frisco“ turi 50 restoranų apdovanojimų pelniusių vietų per tris jos koncepcijas (kitos dvi yra „Del Frisco“ grotelės ir „Sullivan's Steakhouse“). 12 restorano apdovanojimų programos „Dvigubas erelis“ vynų sąraše yra 900 ar daugiau pasirinkimų. „Mes matėme daugybę kitų mūsų restoranų [galvojančių]:„ Na, jei Niujorkas gali tai padaryti, mes galime tai padaryti “, - sako Norrisas.
Visų vietų namo darbuotojai ragauja vyną ir veda someljė pamokas, ir visi raginami eiti vyno keliu, kiek nori. „Del Frisco's“ įrodė, kad vyno iškėlimas į priekį yra aukščiausios klasės grandinių laimėjimo formulė, ir šiame procese jis moko naują pulką Amerikos vyno paslaugų lyderių.
Perskaitykite visą 2017 m. Restorano apdovanojimų paketą, įskaitant viršelio istoriją „Tapatybės kūrimas per vyną“ 2017 m. Rugpjūčio 31 d. Numeris apie Vyno žiūrovas .
paso robles vyno šalies žemėlapis