Aštuoni ingredientai, taip pat sandėliukų kabės. Tai viskas, ko reikia norint pagaminti visą valgį nuo nulio. Įpilkite gerą butelį vyno už mažiau nei 20 USD ir gausite vaišes šeimai ar draugams.
Kaip greitai išmokau kurdamas mano aštraus tuno ant traškių ryžių receptas , nėra jokios priežasties gąsdinti perspektyva gaminti žalius žuvies patiekalus namuose. Tiesą sakant, kol pradedate nuo gero produkto (lengvai prieinamą maisto parduotuvėse, kurios specializuojasi Azijos maisto produktuose, pvz., „H Mart“, arba iš žinomų žuvų tiekėjų internetinių punktų), nereikia daug to paversti miltų ir be jokių papildomų riebalų, tokių kaip aliejus ir sviestas, nes jūs negaminate baltymų.
Jei ieškote lengvesnio, sveikesnio patiekalo, tikrai galėsite patiekti šį tartarą ant viso pasirinkto grūdo arba šviežių žalumynų, tačiau norėdamas daugiau pasimėgauti, aš šaukštu dedu ant šviežiai keptų wonton lakštų, ant kurių užpilta plonai supjaustyto avokado. pridėtas sultingumo sluoksnis.
Padažas yra ungurių padažo, to tiršto sojos padažo, variantas, kurį dažnai galite aplieti virš krevetės tempura suši ritinėlių, bet paspaudę sriracha prieskonį, kad subalansuotumėte mirino (japoniškų ryžių vyno) saldumą. dažniausiai naudojamas virimui). Esu šio saldesnio stiliaus lašišos priedo mėgėja, bet jei norite labiau pikantiško padažo, visada galite padidinti sojos padažo ir mirino santykį.
Pirmiausia mėgstu susitvarkyti su padažu ir paskui apkepti vontus, kad galėčiau paruošti žuvį kuo arčiau patiekimo laiko. Kepdami naudokite termometrą, kuris prispaudžiamas prie jūsų virimo indo šono, kad būtų galima stebėti temperatūrą, ir pabandykite pakloti lakštus aliejuje, o ne tik mesti, kad juos būtų lengviau dirbti ir laikyti tartarą. geriau. Siūlau apie 16 vagonų, skirtų pagrindiniam keturių patiekalų patiekalui vienam asmeniui, tačiau jūs galite lengvai tai išplėsti ir paruošti krūvą užkandžių, kai tik pagaliau galime grįžti į pramogą. Bet kokiu atveju labai rekomenduoju kepti bent keletą papildomų „Wonton“ lakštų, nes, patikėkite, norėsite jų užkąsti eidami. Keletą dienų jie gana gerai laikomi sandariame inde kambario temperatūroje, todėl papildomus priedus taip pat galite naudoti trupindami salotas ar sriubas.
Kai atėjo laikas kubelį supjaustyti žuvimi, viskas susideda per kelias minutes ir jas reikia valgyti nedelsiant, geriausia su vynu. Mano pasirinkimas yra „Bréban Côtes de Provence Rosé Mimi“ vynai „Provence Grande Réserve“ 2019 m., Panašus į 2018 metų derliaus 87 taškais už 17 USD. Aš linkęs trauktis link švarių, trapių, patikimų Provanso rožių, tokių kaip šis, kad galėčiau susieti su mano išsineštais suši užsakymais (kurie visada yra sunkūs lašišoms), todėl man tai buvo nesuvokiama. Šis vynas pasižymi maloniu vaisių, cukruotų vyšnių skoniu, kuris maloniai subalansuoja prieskonius, ir jame yra gaivių mineralinių natų, kurios tikrai blizga kartu su žuvimi.
8 ir 20 USD: Lašišos tartaro, avokado ir Wontono traškučiai su rožine
Derinkite su švaria, traškia, sausa rožine, pvz „Bréban Côtes de Provence Rosé Mimi“ vynai „Provence Grande Réserve 2018“ (87 taškai, 17 USD).
Paruošimo laikas: 5 minutės
Maisto gaminimo metas: 40 minučių
Bendras laikas: 45 minutės
Apytikslės maisto kainos: 30 USD
Ingridientai
- 1/4 puodelio sojos padažo
- 3/4 puodelio negyvas
- 1 1/2 šaukštelių sriracha
- Augalinis aliejus kepimui (apie 3 puodeliai, priklausomai nuo kepimo indo dydžio)
- 16 Wonton lakštų, atšildytų arba šviežių
- Druska
- 1 1/4 svaro suši klasės lašišos
- 2 svogūnai, plonai supjaustyti
- 2 avokadai, plonai supjaustyti
1. Mažame puode, pastatytame ant vidutinės ir silpnos ugnies, suplakite sojos padažą, miriną ir srirachą ir troškinkite kartkartėmis maišydami, kol šiek tiek sutirštės, maždaug 7 minutes. Perkelkite į dubenį ir padėkite atvėsti.
2. Į didelį puodą ar olandišką orkaitę įpilkite maždaug pusę colio augalinio aliejaus ir kaitinkite ant vidutinio aukščio, kol pasieks 350 ° F. Tuo tarpu kepimo skardą išklokite popieriniais rankšluosčiais. Kai aliejus yra temperatūros, atsargiai įlašinkite tiek lapų, kiek telpa vienu metu, jų nepersidengiant (man maks. 3). Kepkite 30 sekundžių iš abiejų pusių, kol švelniai aukso ruda spalva (sėdint jie labiau patamsės), tada jas išmeskite skimmeriu ar voru (arba naudokite kiaurasamčiu ar žnyplėmis) ir perkelkite ant išklotos skardos. Iš karto pagardinkite druska ir atidėkite į šalį.
tipų vyno taurių diagrama
3. Labai aštriu peiliu supjaustykite lašišą mažais kubeliais ir suberkite į didelį dubenį su svogūnais ir norimu kiekiu kambario temperatūros padažo (aš sunaudojau apie 4 šaukštus), ir švelniai sulenkite, kad susimaišytų.
4. Sluoksniuokite po keletą avokado griežinėlių ant kiekvieno kepto papločio ir užpilkite šaukštu tartaro. Patiekite iš karto, su papildomu padažu ant šono. Aptarnauja 4 padaro apie 16 vagonų .