Sidabrinio ąžuolo sugrįžimas į formą

Gėrimai

Tai nėra dažnai, kad a garbinga 40 metų vyninė staiga gamina vieną geriausių savo vynų, galbūt dešimtmečiais . Bet taip gali būti Sidabrinis ąžuolas ir jos 2010 m. Napos slėnio „Cabernet Sauvignon“.

Sidabrinis ąžuolas dažnai yra lengvas vynas, kurį galima išskirti per aklą degustaciją. Išskirtinis yra ąžuolas, kuriame yra krapų, vanilės pupelių ir kokoso. Jaučiausi gana įsitikinęs, kad vynas aklųjų degustacijų skrydyje 2010-aisiais neseniai buvo sidabrinis ąžuolas, tačiau kažkas kitas man pasirodė apie vyną. Jis pasiūlė daugiau sodrumo, kūno ir skonio, nei paprastai randu sidabro ąžuolo kabernet. Atrodė, kad vyno darykla pridėjo sudėtingumo lygį, kurio nebuvo ankstesniuose derliaus metais.



butelių vyno dėžėje

Aš paklausiau vyndario Dano Barono apie tai, ar su šiuo vynu buvo kažkas kitokio, ir, žinoma, yra daugybė, pradedant 2008 m. Su nauja vynine, visomis naujomis statinėmis, atnaujinta įranga, pavyzdžiui, reguliuojamos temperatūros fermentatoriais ir švaresne „mikrobiologine lėkšte“, Barono žodžiai.

Po metų vyninė priėmė modifikuotą uogų jutimo analizę . Baronas sakė, kad tai yra uogų ragavimo protokolas, vertinantis įvairius uogų parametrus skalėje nuo 1 (nepakankamai sunokęs) iki 4 (prinokęs). 'Mes pridėjome 5, tik pernokusius, ir 6, pernokusius, atsižvelgdami į Kalifornijos sąlygas', - sakė Baronas. 'Iš esmės jūs pasirenkate odos brandą.' Šis metodas pabrėžia odos struktūros svarbą raudonojo vyno kokybei. „2010 m. Derliaus atveju priimant derlių dėl derliaus, buvo gaunami vaisiai į priekį vynai su smulkiagrūdžiais brandžiais taninais, kurių alkoholis buvo gana mažas“, - būtent tai radau aš.

2009 m. Sidabrinis ąžuolas atvedė meistrą bendradarbis ir visiškai kontroliavo medienos tiekimą. Ji taip pat patobulino įrangą ir pradėjo dirbti su nauju statinių skrudinimo režimu. '2010 m. Buvo pirmasis derlius, kai mes naudojome statines pagal šias naujas gaires, todėl manau, kad ąžuolo pobūdis yra labiau patobulintas 2010 m. Ir toliau labiau integruojamas į vėlesnius metus', - sakė Baronas. Tai rodo.

Žengiant į priekį, vyninė 2011 m. Pradėjo dėmesį skirti tikslesnei vynuogininkystei. Išsami informacija apima augalinius matavimus - sulčių srautą, prieš aušrą esančių lapų vandens potencialą, ūglių ilgio pailgėjimo rodiklius, kamieno skersmens ir genėjimo svorio kartografavimą - nuspręsti, kada, kur ir kiek laiko laistyti. „Manau, kad pagal šį naują ūkininkavimo režimą vynai turi daugiau aromato intensyvumo, ilgio ir tanino brandos“, - sakė Baronas.

viršutiniai vynuogynai napos slėnyje

2012 m. Vyninė pasamdė garsų Bordo enologą Jean-Claude Berrouet iš „Château Pétrus“ šlovės kaip vyno gamybos konsultantas, visų pirma „Silver Oak“ sesers vyninėje, Dvidešimt , kuris daro „Merlot“. Jo buvimas, pasak Barono, paskatino ir sutelkė visą „Twomey“ ir „Silver Oak“ prodiuserių komandą ir įgavo komandos tikslo bei konteksto jausmą. 2013 m. Vyninė vėl atkreipė dėmesį į vynuogynus ir ūkininkavimo priemones, kad įsitikintų, jog jų tikslas - geresnė vynuogių kokybė.

Sidabrinis ąžuolas taip pat pasamdė Nate'ą Weisą kaip Barono įpėdinį, įsigijo „Sausal“ vyninę ir vynuogyną Aleksandro slėnyje ir tapo visateisiu „A&K Cooperage“ savininku statinių gamybai. Toliau ant piešimo lentos: nauja vyninė Aleksandro slėnyje, kuri yra didžiausias sidabro ąžuolo „Cabernet“ šaltinis, prieš Napą.