Raudonasis vynas padeda pradėti virškinimą

Gėrimai

Remiantis nauju tyrimu, kuris bus paskelbtas būsimame žurnale, raudonasis vynas tinka ne tik prie malonaus valgio, bet ir padeda skrandžiui paversti potencialiai kenksmingas chemines medžiagas mažiau pavojingomis molekulėmis, kol jos cirkuliuoja organizme. Toksikologija . Portugalijos mokslininkų komanda nustatė, kad specifiniai raudonajame vyne esantys polifenoliai skatina azoto oksido išsiskyrimą - cheminę medžiagą, atpalaiduojančią skrandžio sienelę, padedančią optimizuoti virškinimą.

Pasak bendraautoriaus dr. João Laranjinha, Koimbros universiteto (Portugalija) Neuromokslų ir ląstelių biologijos centro docento, mokslinis tyrimas pritaria dabartinei teorijai. Nuo 1990-ųjų daugelis tyrinėtojų manė, kad daugelį pastebėtų vyno privalumų sveikatai lemia antioksidacinės polifenolių savybės. Tyrimai parodė, kad vynas, atrodo, neutralizuoja kenksmingą, oksidacinį kūno molekulių ir ląstelių pažeidimą, kaip ir lėtinių uždegiminių ligų, tokių kaip aterosklerozė, būklė, kai riebalinės medžiagos kaupiasi palei arterijų sieneles.

Daugelis šių tyrimų rodo, kad žmonėms reikia suvartoti neįmanomai daug raudonojo vyno, kad būtų galima pamatyti antioksidacinę naudą, nes absorbuojant žarnyne, polifenoliai yra daug metabolizuojami, sakė Laranjinha. Apskaičiavimai svyruoja nuo kelių butelių per dieną iki 10 000 per savaitę.

Tačiau ankstesnis tos pačios komandos tyrimas, paskelbtas Nemokama radikalioji biologija ir medicina 2008 m. nustatė, kad raudonojo vyno nauda gali prasidėti jam dar nepasiekus žarnyno. 'Mes pradėjome tikrinti, ar nėra naudingo poveikio prieš absorbcijos fazę, ty skrandyje', - sakė Laranjinha. 'Apskritai, šio tyrimo stebėjimai rodo naują būdą, kaip žmonėms naudoti vyno etanolį ir polifenolius sveikatai, be antioksidacinio aktyvumo, gaminant azoto oksidą.'

Nors didelėmis azoto oksido dozėmis yra teršalas, mažesniais kiekiais jis gali išplėsti arterijas ir padėti kraujui tekėti. Jis taip pat turi galimybę „atpalaiduoti“ skrandžio sienas, leidžiant maistinėms medžiagoms laisviau patekti į kraują. Ankstesniame tyrime Laranjinha ir jo komanda pažymėjo, kad raudonasis vynas, palyginti su nealkoholiniais gėrimais ir brendžiu, parodė aukštesnį kitos cheminės medžiagos, vadinamo etilo nitritu, kiekį. Jie nustatė, kad etilo nitritas reaguoja su potencialiai kenksmingais laisvaisiais radikalais, vadinamais nitritais, chemiškai paversdamas molekules azoto oksidu. (Nitritų yra druskingoje ir perdirbtoje mėsoje ir jie gali blogai reaguoti organizme, formuodami kancerogenus.)

Atliekant dabartinius tyrimus, Portugalijos mokslininkai naudojo įvairių raudonojo vyno polifenolių, tokių kaip katechinas, epikatechinas ir kvercetinas, mėginius, kurių taip pat gausu obuoliuose, uogose ir svogūnuose.

Norėdami patikrinti, ar šie polifenoliai sumažina nitritų kiekį skrandyje, mokslininkai ištyrė bendrą poveikį konservuotoms graužikų skrandžio juostelėms ir sintetinės skrandžio rūgšties mėginiui. Po 60 minučių veikimo polifenoliais skrandžio juostelės atsipalaidavo ir rūgštyje buvo didelis etilo nitrito kiekis.

Žengdami dar vieną žingsnį, jie užverbavo šešis sveikus savanorius suvalgyti porciją salotų, kurios, žinoma, skrandyje gamina nitritus, tada patiekė raudonojo vyno. Po 60 minučių dalyviai vėl susipildė į sandarius indus, kad būtų galima ištirti jų turinį. Mokslininkai taip pat nustatė didelį azoto oksido kiekį skrandžio rūgštyje.

„Abi pagrindinės raudonojo vyno sudedamosios dalys, polifenoliai ir etanolis, gali sukelti teigiamą poveikį gamindami azoto oksidą“, - sakė Laranjinha. 'Mechaniškai, polifenoliai sumažina dietoje vartojamus nitritus į azoto oksidą skrandyje, o etanolis reaguoja su nitritais ir skrandyje gautomis rūšimis, gaunant naują molekulę - etilo nitritą, kuris išskiria azoto oksidą.'