Kai Amerikos virėjas Davidas Kinchas buvo jaunas virėjas Prancūzijoje aštuntajame ir aštuntajame dešimtmetyje, jam didelę įtaką darė griežtumas, disciplina ir klasikinis prancūzų virtuvės kanonas. 2002 m. Šis atsidavimas baigėsi atidarymu Manresa , jo ilgametis Vyno žiūrovas Geriausio meistriškumo apdovanojimo laureatas Los Gatos mieste, Kalifornijoje. 2017 m. Kinchas nusprendė padaryti ką nors neįprasto švęsdamas restorano 15-metį: mėnesiui uždarė „Manresa“ ir išvežė savo komandą į Prancūziją bendradarbiauti su trimis garsiomis virtuvėmis Paryžiuje, Provence ir Marselyje, ir visa tai buvo užfiksuota prancūzų režisieriaus Rémi Anfosso . Rezultatas yra Virėjo kelionė .
Idėja padaryti „pop-up“ restoraną Prancūzijoje kilo „Kinch“, tačiau „Relais & Châteaux“ - tarptautinė prabangių viešbučių ir restoranų asociacija, kuriai priklauso „Manresa“, taip pat restoranai, kuriuose jis ir jo komanda bendradarbiavo Prancūzijoje, palengvino filmo kūrimą. .
Kinchas, kuris jau turi „Emmy“ apdovanojimą už savo darbą PBS seriale Virėjo protas , sako, kad jį suintrigavo tai, kaip maistas buvo taip įsišaknijęs prancūzų kultūroje, ir manė, kad šio ryšio trūksta Amerikoje. 'Mane tai sužavėjo', - sakė Kinchas 'Nefiltruotam'. „Norėjau, kad mano jaunieji virėjai tai patirtų, kad būtų panirę ... tai, kas privertė mane įsimylėti kulinariją, norėjau su jais pasidalinti“.
Pop-up turas prasidėjo Paryžiuje pas Didžiojo apdovanojimo nugalėtoją „Taillevent“ , kuriame įsikūręs vienas didžiausių Prancūzijos vyno rūsių. „Manresa“ vyno direktorius Jimas Rollstonas bendradarbiavo su „Taillevent“ Antuanas Petrusas pasirinkti prancūziškus vynus Kalifornijos stiliaus patiekalams ir Vakarų pakrantės vynus prancūzams. Tarp išrinktų Kalifornijos kabernetų Rollstonas buvo didelis Ridge Monte Bello ir butelis Edeno kalno vynuogynai nuo 2002 m., Manresos atidarymo metų. Kinchas sutelkė dėmesį į maistą, tačiau sako, kad jo aistra vynui prasidėjo dar jaunystėje. Jis dirbo vyno parduotuvėje ir du derlius nuėmė Edeno kalne - 1988 ir 1994 m. - ir ilgainiui pradėjo gaminti savo naminį vyną.
Virėjo kelionė Toliau seka „Manresa“ komanda į pietus iki „Best of Excellence Award“ laureato „L'Oustau de Baumanière“ Les Baux de Provence, kur Kinchas ir Rollstonas apkeliauja keletą vietinių vynuogynų, prieš prisijungdami prie „Baumanière“ šefo. Glennas Muchas vakarienei.
Kelionė (ir filmas) baigiasi Marselyje, kur Kinchas ir šefas Geraldas Passédatas iš „Le Petit Nice“ bendradarbiauja Viduržemio jūros regiono stiliaus valgio metu. „Le Petit Nice“ taip pat šventė jubiliejų - 100 metų - todėl „Passédat“ atidarė 1917 m. „Château le Puy“ su Kinchu ir vyninės savininkais (butelis buvo vienas iš tik šešių vis dar žinomų vyno butelių, kuriuos likusius galima nusipirkti. rastas rūsyje „Le Petit Nice“).
„Vynas buvo ypač geras“, - prisimena Kinchas. „Tai buvo labai lipidiškas, labai subtilus, labai aromatingas. Ten nebuvo jokių vaisių, tačiau jis nebuvo pavargęs per pirmąsias 20 minučių, kai jis buvo atidarytas. Tai buvo tikras džiaugsmas “.
Išleidimas Virėjo kelionė Šiais metais Kinchas buvo šviesi vieta, kuri negalėjo priimti svečių į Manresą Covid-19 pandemija . Jis nori, kad žiūrovai pamatytų, kaip ši kelionė jo Manresa šeimai suteikė puikių prisiminimų, kurie vieną dieną bus panašūs į jo jaunesnių dienų Prancūzijoje versiją. „Manau, saugu sakyti, kad laikėmės savęs“, - apie savo komandos laiką Prancūzijos virtuvėse pasakojo Kinchas. „Manau, kad tai galiausiai parodo, kad maisto gaminimas amerikiečiais nuėjo ilgą kelią. Tai tarsi rato pabaiga, kur pradėjau treniruotis ... apvažiavęs visą ratą ir sugebėdamas tai padaryti, asmeniškai tenkino “.
Virėjo kelionė dabar transliuoja „Apple TV“, „Amazon Prime“ ir „iTunes“.
Mėgaukitės nefiltruotu? Geriausius „Unfiltered“ gėrimus popkultūroje dabar galima pristatyti tiesiai į jūsų pašto dėžutę kas antrą savaitę! Registruotis dabar gausite nefiltruotą el. pašto informacinį biuletenį, kuriame pateikiama naujausia informacija apie tai, kaip vynas kertasi su filmu, televizija, muzika, sportu, politika ir dar daugiau.