Aštuoni ingredientai, taip pat sandėliukų kabės. Tai viskas, ko reikia norint pagaminti visą valgį nuo nulio. Įpilkite gerą butelį vyno už mažiau nei 20 USD ir gausite vaišes šeimai ar draugams.
Tai 2020 m. Eik riešutų ir papusryčiauk vakarienei.
Be nostalgiškai smagaus jausmo, pusryčių patiekalai paprastai būna greitai paruošiami ir labai priklauso nuo pigių sandėliukų, todėl jie puikiai tinka savaitės nakčiai, kai negalite išeiti. Ir jei Vorčesterio padažas ir Dižono garstyčios jau nėra jūsų sandėliuose, jie turėtų būti. Čia jie prideda nemažą druskos dozę, pikantiškumą ir gylį prie seniai vertinamų prancūziškų skrebučių, paversdami jį iš saugių priešpiečių užsakymo į rafinuoto jausmo pagrindinį valgį. Šis patiekalas gali atsistoti atskirai, ypač dviems, tačiau jį taip pat galima papildyti pridedamomis pusėmis, pavyzdžiui, vaisių salotomis, dešrelėmis ar alkanomis grupėmis.
Man patinka aiškiai purus challos interjeras, bet jei turite po ranka kitokios storos pjaustytos duonos, tai taip pat veikia. Kiekvienos duonos riekės centre išpjausite skylę, kad atsirastų vietos kiaušiniui laikyti, tačiau šios perteklinės porcijos nereikia išmesti. Be to, kad purus vidurys, be abejo, yra geriausia chalos dalis (ir puikiai tinka užkandžiauti), taip pat galite išsaugoti gabalėlius džiūvėsėliams gaminti maisto perdirbimo mašinoje ar skrebučiuose, meskite su alyvuogių aliejumi ir druska ir paskrudinkite 375 ° F orkaitėje. 5–10 minučių. Abi programos puikiai tinka su likusia (dar šiek tiek pasenusia) duona.
Norėdamas sužaisti kitą įprastą įtariamąjį ant pusryčių stalo, pagaminau greitą uogienę, naudodamas pomidorus. Tai sveikintinas rūgštingumo šaltinis, kuris taip pat suteikia saldumo, šio prancūziško skrudinto duonos „klevų sirupo“, jei norite. Dėl pridėto cukraus, reikalingo mišiniui sutirštinti uogiene, pomidorai neturi būti visiškai putlūs ir sultingi. Aš čia naudojau perpus perpjautus vyšninius pomidorus, nes man labiau patinka tas vizualinis efektas, o ne grubiai supjaustyti didesni pomidorai, tačiau vietoj jų tiks bet koks pomidoras.
Nors daugelyje uogienės receptų kepimo procesas yra žemas ir lėtas aukšto lygio puode, aš norėjau sužinoti, ar galėčiau pagreitinti procesą, kad jis būtų patogus visą savaitę. Taigi aš pasirinkau didesnę šilumą, nei paprastai naudojau uogienei gaminti, ir aš naudoju keptuvę, kad suteikčiau daugiau paviršiaus. Tai sutrumpina virimo laiką nuo valandos iki maždaug 20 minučių, tuo pačiu pasiekdama tą itin svarbią džeminę tekstūrą, kuri toliau tirštės, kai mišinys atvės ir sustings. Pomidorai taip pat liko nepažeisti taikant šį metodą, o tai man labiau patiko nei homogeniškesnė uogienė, kurią gaunate virdami lėtai ir lėtai.
uncijos taurėje vyno
Patiekus su prancūzišku skrebučiu, yra kokių nors papildomų uogienių, jas visada galite pašildyti ant viryklės arba greitai uždarydami mikrobangų krosnelėje ir pridėti prie pikantiškų maisto produktų, kuriems gali būti naudingas saldus akcentas, pavyzdžiui, mėsainiai ar pagrindiniai patiekalai. kiaušinienė. Bet man taip pat patiko tiesiai iš šaldytuvo (jis gerai laikysis kelias dienas hermetiškame inde), taip pat, kaip ir svogūnų džemą, šaukštu dedamas ant krekerių ir užpiltas sūriu sūriu.
„Bubbles“ buvo nesudėtinga šios poros derinimas. Putojantis vynas su pusryčių maistu tiesiog jaučiasi teisus, nesvarbu, koks dienos laikas būtų. Tai ypač aktualu, kai ieškoma gaivaus kontrasto su turtingais ingredientais, tokiais kaip sviestas ir sūris. Aš nuėjau su paprastu ir prieinamu putojančiu vynu iš Pietų Afrikos, Graham Beck Brut Robertson NV . Vyno putos ir obuolių atspalvio rūgštumas čia suteikė gražią foliją, o brioche natos atspindėjo pagrindinį patiekalo ingredientą. Tai nebrangu ir lengva rasti, bet jei norite pakelti akimirką ir išsitraukti šampaną, eikite. Neaiškūs laikai yra puikus pasiteisinimas norint išsiskleisti gerus dalykus.
8 ir 20 USD: pikantiškas prancūziškas skrebučiai su pomidorų uogiene
Derinkite su lengvu putojančio vyno stiliumi, geriausia su sodo vaisiais ir duonos natomis, tokiomis kaip Graham Beck Brut Robertson NV (88 taškai, 18 USD).
Paruošimo laikas: 10 minučių
Maisto gaminimo metas: 45 minutės
Bendras laikas: 55 minutės
Apytikslės maisto kainos: 25 USD
Ingridientai
Pomidorų uogienei:
- 1 1/2 svaro vyšniniai pomidorai, perpus
- 1 šaukštas baltojo acto
- 1/3 puodelio cukraus
- Druska
Dėl prancūziško skrebučio:
- 5 kiaušiniai, padalinti
- 1/4 puodelio sveiko arba sumažinto riebumo pieno
- 1/2 šaukšto Dižono garstyčių
- 1 valgomasis šaukštas Vorčesteršyras
- 1/8 šaukštelio česnako miltelių
- 1/2 puodelio tarkuoto parmezano sūrio
- Druska
- Pipirai
- 4 gabalėliai chalos, maždaug 1/2 colio storio
- 2 šaukštai nesūdyto sviesto
1. Uogienei : Uždėkite vidutinę keptuvę ant vidutinės ir didelės ugnies ir įpilkite pomidorų, acto, cukraus ir 1/4 arbatinio šaukštelio druskos. Maišykite, kad sujungtumėte, tada uždenkite ir virkite 5 minutes. Šiuo metu cukrus turėtų būti ištirpęs ir pomidorų odelės turėtų būti nudžiūvusios. Atidarykite, sumaišykite ir sumažinkite ugnį iki vidutinės ir mažos. Leiskite pomidorams troškintis, kol pradėsite prancūzišką skrebučius, kaskart juos dar kartą pamaišykite, kol sutirštės ir užstrigs maždaug 15 minučių. Perkelkite į karščiui atsparų stiklinį dubenį, kad atvėstų.
2. Kol uogienė troškinasi, į didelį negilų kraštų indą įpilkite 1 kiaušinį, pieną, Dijon, Worcestershire, česnako miltelius, parmezaną, 1/2 arbatinio šaukštelio druskos ir keletą maltų pipirų (apie 5) ir išplakite. .
3. Kiekvienam challos gabalėliui naudokite siauro stiklo (2–2 1/2 colio skersmens) apvadą, kad iškirptumėte apskritą skylę centre, kelias sekundes tvirtai spausdami ir atsargiai nuimdami išpjovą. . (Kartais padeda apversti duonos riekelę ir dar kartą tvirtai paspausti iš kitos pusės.) Sutaupykite kitam naudojimui. Palikite 4 nesutrupėjusius kiaušinius ir vieną mažą dubenį.
4. Didelėje keptuvėje ant vidutinio ir didelio karščio, dirbdami partijomis, jei reikia, kad skiltelės būtų vienodo sluoksnio, ištirpinkite po 1 valgomąjį šaukštą sviesto kas dvi riekeles, kol sviestas burbuliuotų, 1–2 minutes. Kiekvieną challos skiltelę pamirkykite kiaušinių mišinyje ir supilkite į keptuvę. Leiskite virti apie 3 minutes, kol apskrus ir apskrus, tada apverskite. Kiekvienam gabalėliui įtrinkite kiaušinį į mažą dubenėlį, tada įdėkite jį į skylę centre ir pagardinkite kiaušinį druska ir pipirais. Leiskite virti, kol apatinė duonos pusė apskrus, maždaug 2 minutes, tada dar kartą apverskite ir leiskite kiaušiniui virti 10 sekundžių, prieš atsargiai perkeliant į lėkštę. Patiekite iškart su pomidorų uogiene. Patiekiama nuo 2 iki 4 .
koks vynas dera su keptu kumpiu