Aštuoni ingredientai, taip pat sandėliukų kabės. Tai viskas, ko reikia norint pagaminti visą valgį nuo nulio. Įpilkite gerą butelį vyno už mažiau nei 20 USD ir gausite šventę šeimai ar draugams. Tai yra mūsų „8 ir 20 USD“ funkcijos filosofija. Tikimės, kad tai suteiks malonumo jūsų stalui.
Kas nemėgsta lazanijos? Patogus ir garantuotas malonumas, jis tinka beveik bet kuriuo metų laiku ir veikia tiek pat gerai nakčiai, tiek ir kompanijai. Galite pagaminti iš anksto ir tiesiog pašauti į orkaitę, kai to reikia. O jei turite likučių, antrą dieną beveik visada geriau.
Didelę lazanijos keptuvę paverčiant atskirais suktinukais, kaip jau padariau čia, lengviau patiekti elegantiškomis porcijomis ir padėti užtikrinti, kad nepersistengtumėte. (Du suktinukai sudaro garbingai sočią porciją, kuri idealiai tinka lengvesniam valgiui.) Šis receptas pagamina maždaug 12 suktinukų, tačiau aš rekomenduočiau įmesti porą papildomų makaronų, kad užvirtų, jei tik kas nors sulimpa ir suplyšta. Taip pat turėsite juos po ranka, jei pasitaikys papildomo įdaro dar vienam ritiniui.
Norėjau, kad šis lazanijos variantas būtų lengvesnėje pusėje, todėl pasirinkau vištienos ir špinatų įdarą, o ne jautieną. Kad viskas būtų paprasta, aš naudojau parduotuvėje pirktą vištieną iš kepsnių ir mėsą susmulkinau. Bet kokius priedus galima naudoti kitam valgiui. Tuo pačiu principu, jei jau turite namuose pagamintos vištienos likučių, naudokite jį čia.
Vietoj tradicinio pomidorų padažo, aš padariau savo greitą savaitgalio versiją, pridedant papildomų prieskonių į skardinę supjaustytų pomidorų. Kažkas apie lengvą, tačiau putlią tekstūrą man primena, kad laukia šiltesnės dienos. Drąsiai naudokite mėgstamą pomidorų padažą.
Vėlgi, siekdamas šiek tiek lengvesnės versijos, sumažinau sūrio naudojimą, ypač kiekį, paskirstytą viršuje. Jūs tikrai galite pridėti dar daugiau prie savo širdies troškimo. Aš pasirinkau riešutų skonį parmezano, tačiau galite naudoti Romano, mozzarella (kuri suteiks jums žvėrišką, švelnią tekstūrą) ar bet kurį jums patinkantį derinį.
Šio patiekalo skoniai ir svoris prasiskverbia ties vyno poromis. Šiltesnėms dienoms esu tikras, kad vidutinio ir pilno kūno baltumo spalvos bus puikios. Vis dėlto aš vis dar trokštu raudonųjų vynų ir nusprendžiau išbandyti porą skirtingų itališkų variantų: „Sangiovese“ iš Molizės regiono ir „Nero d'Avola“ iš Sicilijos.
Mes baigėme dviem tikrai geromis rungtynėmis. Sangiovese buvo vidutinio kūno, sultingų juodųjų vyšnių skonio. Lengvai geriamas, jame buvo daug prieskonių užrašų, kurie tikrai padarys minią maloniu. „Nero d’Avola“ taip pat buvo vidutinio kūno, ryškios, sultingos kokybės, taip pat slyvų natų ir dūmų užuominų. Kai bandėme tai su lazanijos suktinukais, derinys pabrėžė prieskonių ir žolelių elementus tiek maiste, tiek vyne, pridedant papildomą gylio sluoksnį, viršijantį tai, ką radome su „Sangiovese“.
Vištienos ir špinatų lazanijos suktinukai
Derinkite su itališka raudona spalva, pvz „Feudo Maccari Nero d'Avola Terre Siciliane Noto“ 2014 m (89 taškai, 16 USD) arba Di Majo Norante Sangiovese Terre degli Osci 2015 m (87 taškai, 12 USD)
Paruošimo laikas: 10 minučių
Maisto gaminimo metas: 55–60 minučių
Aktyvus kepimo laikas: 30 minučių
Bendras laikas: 65–70 minučių
Apytikslė maisto kaina: 22 USD
- 12 ar daugiau lazanijos makaronų
- Kepimo aliejus
- 1 svogūnas, supjaustytas kubeliais (apie 3 puodeliai susmulkinti)
- 28 uncijos pomidorai gali supjaustyti kubeliais (jei norite papildomo skonio, pasirinkite vieną su pridėtu česnaku)
- Itališkų prieskonių mišinys
- Druska
- Pipirai
- 2 česnako skiltelės
- 10 uncijų šviežių kūdikių špinatų (jei pakeisite atšildytus šaldytus špinatus, išspauskite vandens perteklių)
- 3 puodeliai susmulkintos vištienos
- 1 1/2 puodeliai rikotos
- 1 kiaušinis, sumuštas
- 1 1/2 puodeliai parmezano (arba pakaitalas mocarelos, romano ar jų derinio)
1. Didelį puodą su pasūdytu vandeniu užvirkite ir įkaitinkite orkaitę iki 375 ° F.
2. Į verdantį vandenį įpilkite lazanijos makaronų ir kepkite 12–14 minučių arba pagal pakuotės instrukcijas, kartais pamaišydami. Išimkite makaronus iš vandens. Palaukite po vėsiu vandeniu, kad nustotumėte virti, ir nusausinkite.
3. Kol kepa makaronai, supjaustykite kubeliais pjaustytus svogūnus su trupučiu kepimo aliejaus ir žiupsneliu druskos didelėje keptuvėje iki maždaug 10 minučių. Maždaug trečdalį virtų svogūnų perkelkite į puodą. Įpilkite kubeliais supjaustytų pomidorų ir užvirkite, tada sumažinkite iki mažo. Pagardinkite maždaug 1 arbatiniu šaukšteliu itališkų prieskonių, pagal skonį įberkite druskos ir pipirų. Laikykite šiltai.
4. Tuo tarpu į troškintuvėje likusius svogūnus suberkite česnaką ir špinatus ir virkite ant vidutinės ugnies, kol špinatai nudžius. Mišinį perpilkite į koštuvą ir atsargiai nuspauskite drėgmės perteklių. Sumaišykite špinatų mišinį su susmulkinta vištiena ir rikota ir išmaišykite. Pagardinkite itališkais prieskoniais, druska ir pipirais pagal skonį. Leiskite mišiniui šiek tiek atvėsti, tada įmaišykite išplaktą kiaušinį ir gerai sumaišykite.
5. Lengvai ištepkite didelę lazanijos kepimo skardą (arba paruoškite kelias atskiras patiekalų keptuves, kaip nuotraukoje), tada ant keptuvės (-ių) dugno šaukštu užpilkite nedidelį kiekį pomidorų mišinio.
6. Ant kiekvieno lazanijos makarono plonu sluoksniu paskleiskite 1 / 4–1 / 3 puodelio vištienos-špinatų-rikotos mišinio, tada atsargiai juos suvyniokite. Lazanijos suktinukus išklokite kepimo skardoje siūle žemyn. (Arba paskirstykite po 2 keptuves, jei naudojate atskiras indus.) Ant viršaus užpilkite likusį pomidorų mišinį. Parmezano sūrį tolygiai paskirstykite ant viršaus, tada įdėkite keptuvę (-es) į orkaitę ir kepkite 25–30 minučių arba kol visiškai sušils. Patiekite karštą. Padaro maždaug 6 porcijas po du ritinius.