Kiek kartų matėte receptą, kuris skamba skaniai, tada pažvelgėte į žingsnius ir pasakėte sau: „Aš neturiu laiko tai padaryti!“? Na, dabar yra tinkamiausias laikas visiems patiekalams, kurie netinka savaitės ar net savaitgaliui, kuriame gausu reikalų ir vaikų futbolo žaidimų, - tiems, kuriems reikia pradėti ruošti dieną prieš tai (kuriuos pamiršote suplanuoti) arba valandų kepimo laikas su pertraukomis maišant.
Mes subūrėme saujelę sočių patiekalų, kurie suteikia malonumo namuose vykstančiai veiklai ir leis jus gerai pavalgyti vis dar vėsioje, kintančioje pavasario temperatūroje. Dirbant su mėsa, kurią galite laikyti šaldiklyje, šiuos patiekalus lengva pritaikyti, o jų sudedamųjų dalių sąraše remiamasi konservais, džiovintais prieskoniais ir česnakais bei pagrindinėmis gerai laikomomis daržovėmis, pavyzdžiui, morkomis, salierais, bulvėmis ir svogūnais. Čia rasite mūsų pasirinkimus kitam dideliam kepimo projektui - nuo pikantiškos pupelių pagrindo sriubos, kurios galėsite mėgautis sausu „Riesling“, iki lėtai virtos jautienos su dideliu „Barolo“.
Norėdami sužinoti daugiau receptų, patikrinkite 5 mėgstamiausi sandėliukų receptai ir mūsų 8 ir 20 USD savaitinių valgių serijos pagamintas iš sandėliukų kuokštelinių ir iki aštuonių šviežių ingredientų, derinamas su labai vertingu vynu.
8 ir 20 USD: aštrus kumpio ir pupelių sriuba
Pupelės dabar siūlo daugybę maisto ruošimo namuose privalumų: jie yra labai nebrangus būdas išmaitinti šeimą, juose yra mažai riebalų ir daug baltymų, todėl juos lengva derinti su kitais maisto produktais. Pridedant storų pjaustytų pikantiško kumpio gabalėlių, maždaug dešimties rūšių pupelių mišinys yra tvirtas pagrindas sočiai sriubai, į kurią galite įdėti konservuotų kubeliais pjaustytų pomidorų, šaldytų smulkintų špinatų, keletą lauro lapų ir kitų sandėliuko kabės. Šiai versijai reikalingas tik vanduo, tačiau jei norite, galite pakeisti vištienos sultinius, jei norite. Pupeles reikia mirkyti per naktį, o sriubą reikia išvirti apie dvi su puse valandos, tačiau jei gaminsite iš anksto, šis valgis šaldytuve laikysis keturias ar penkias dienas.
kiek laiko paskutinį kartą bus atidarytas raudonasis vynas
Vyno poravimui kajeno šiluma sriuboje suteikia įdomią galimybę jį suderinti su sausu baltuoju vynu, pavyzdžiui, kukliai saldžiu Rieslingu iš Niujorko Finger Lakes regiono su citrusinių ir geltonųjų vaisių skoniais. Nors ir lengvas, bandytas vynas pasižymėjo subtiliai vešlia, burną primenančia tekstūra, kuri suteikė raminančią priešpriešą sriubos smūgiui. Pagardinkite savo savaitės meniu!
8 ir 20 USD: Jautienos puode keptas su šakninėmis daržovėmis
Puodo kepsnio grožis yra paprastumas. Apkepkite mėsą puode, suberkite daržoves su žolelėmis, sultiniu ir vynu, o po kelių valandų jums bus labai malonu ir malonu. Puodo kepsnys taip pat yra tikrai atlaidus patiekalas - galite pakoreguoti konsistenciją, sukeisti beveik bet kokį šakniavaisių derinį, pridėti grybų, jei tokių turite, ir žaisti su prieskoniais pagal jūsų skonį. (Pomidorų pasta ir lauro lapai puikiai papildo.)
Kalbant apie vyno poravimą, puodo kepsnys yra panašiai universalus. Dauguma vidutinio ir viso kūno raudonų turėtų gerai veikti, nors agresyvūs taninai gali užgožti švelnią tekstūrą ir švelnius skonius. Išbandėme tai su prinokusiu, bet ryškiu ir sultingu australišku „Cabernet Sauvignon“ su raudonų ir juodų vaisių deriniu, trupučiu saldymedžio prieskonio ir gaiviu kraštu, kuris subalansavo patiekalų sodrumą. Pradėkite lipdyti!
Puikus atitikimas: lėtai virtas uodegos uodega ir popoveriai su „Barolo“
Gerai, galbūt jūs niekada nevirėte jautienos uodegos savo gyvenime, tačiau dabar yra puikus laikas paprašyti savo mėsininko ar vietinio mėsos tiekėjo, kuris pristatė namus į namus, dėl tų nebrangių, nepastebėtų gabalų, kurie neparduodami taip greitai, kaip vištiena krūtinėlės ir kiaulienos kotletai. Tai tik toks istoriškai nuskambėjęs bilietas, kurį Mashama Bailey, vykdomoji virėja ir „Grey“ savininkė Savanoje, Ga., Savininkė padarė savo misija išaukštinti. Recepte, kurį ji pasidalijo su mumis, naudojama klasikinė žemo ir lėtojo pylimo, troškinimo ir šalinimosi technika. Jis ilsisi per naktį, o kitą dieną, kol baigsite giliai pagardintą keptuvės padažą, lengvai suplaksite šiltus, auksinius, kiaušinio formos kukurūzus, kad galėtumėte nenusileisti šalia mėsos. Dėl patiekalo gylio reikia vyno su elegancija ir struktūra, pavyzdžiui, „Barolo“ su tvirtais taninais, kad išvalytumėte gomurį tarp sodrios, sviestinės mėsos kąsnių. Imkitės maisto gaminimo nuo nosies iki uodegos!
perdirbti vyno kamščius už pinigus
Puikios rungtynės: Elzaso mėsa, porai ir bulvių troškiniai su rizlingu
Klasikinis pavyzdys, kaip maksimaliai išnaudoti tai, ką turite, yra „baeckeoffe“ arba „kepėjų krosnis“. Tradicinis mėsos ir bulvių troškinimo šefas Gabrielius Kreutheris užaugo valgydamas Elzase. Kaip pasakojama, kaimo moterys dieną prieš skalbimo dieną marinuodavo kiaulieną, jautieną ir avieną baltame vyne, tada supakuodavo viską į uždarą teriną su bulvėmis, svogūnais ir prieskoniais, o puodus palikdavo kepėjui. miesto praustuvė. Nors jie buvo linkę į kitas gyvenimo dalis, troškintuvai lėtai virdavo sultingais švelniais masyvios akmeninės krosnies likutine šiluma, o vakare vakarienė jau buvo paruošta.
Paradoksalu, tačiau vienas tradiciškiausių patiekalo aspektų yra tas, kad jis skiriasi kiekviename kaime, virtuvėje ir virtuvėje - tai suteikia jums laisvės jį pritaikyti savo namuose. Galite pakeisti dalį kiaulienos mentės į storai supjaustytą šoninę, naudoti vienos rūšies mėsą, o ne tris, arba palikti morkas ... Atsižvelgiant į tai, kad jis yra labai kintantis, kas lemia sėkmingą „baeckeoffe“? Geros bulvės, prieskoniai ir geras sausas vynas - ne tik purslai ar du, bet ir pusantro butelio.
Norėdami atsigerti šalia, rinkitės vieną iš Elzaso patiekalų: sausą rislingą, „Pinot Blanc“, „Sylvaner“ ar regioninį baltąjį mišinį „Edelzwicker“. Dar geriau būtų sendintas rizlingas, kuris laikui bėgant yra klasikinis su mėsa, vyno tekstūra gilėja ir įgyja žemiško minerališkumo, nes vaisiai blėsta, derindamiesi su patiekalo prieskoniais ir riebalais. Pasiruoškite atlikti daug užduočių.
Puikios rungtynės: ėrienos kojos ančiuvis su baltųjų pupelių ragu
Anchoïade - provansiška ančiuvių, česnakų ir alyvuogių aliejaus pasta, panaši į Pjemonto bagna cauda - tai universalus pagardas, gaminamas ingredientus kelias valandas verdant ant silpnos ugnies, kol aštrūs skoniai susmelks, o pasta bus tiršta ir lygi. Rezultatas, kuriame gausu umamio, suteikia neįtikėtiną skonį ėrienos, jautienos ir net jūros gėrybių patiekalams bei Cezario salotų skonį, tačiau nėra ypač žuvingas ar česnakinis. Šaldytuve jis gali trukti kelias savaites.
Kiek vėliau Bostono apylinkių šefas Michaelas Levitonas (dabar kulinarijos profesorius ir konsultantas) pasidalino su mumis savo tvirtos, Viduržemio jūros regiono stiliaus avienos kojos, supjaustytos ančiūja ir patiekiamos kartu su baltuoju pupelių ragu, paskanintu svogūnais, morkomis, salierais, receptu. ir alyvuogių, tada ant jų pridėta tvirtos gremolatos. Net jei negalite sujungti viso derinio, verta išbandyti bet kurį iš šių elementų - ančiuvą, ragą ar gremolatą - kaip kito meniu dalį. Drąsiai aromatizuotas avinėlis reikalauja tokio pat drąsaus vyno, žemiško, aštraus „Gigondas“, supakuoto su tamsių vaisių skoniais. Eik didelis ir lik namo!