2015 m. Vašingtono vynai: sugadinti gaisrų?

Gėrimai

Gaisrai šiaurės vakaruose Vašingtone, Oregone, Aidahe ir Kanadoje pareikalavo beveik milijono hektarų žemės. 2015 m. Rugpjūčio 21–23 d. Viso regiono oro kokybė buvo pavojinga kvėpuoti Airnow.gov , reitingas prasčiau nei smogas Los Andžele. Kai dūmai pradeda nusistovėti, mums kyla klausimas, ką tai reikš Vašingtono ir Oregono vynui? Daugelis pagrindinių vyno regionų yra šalia laukinių gaisrų ir juos visiškai paveikė nuosėdos.

Ar 2015 metų derlių sugadins gaisrai?

Vašingtonas-DNR-Chiwaukum-WildFires-2014-2015 m
Vašingtono gaisrų dūmai kelia nerimą ne tik žmonių sveikatai, bet ir Vašingtono žemės ūkiui (įskaitant vyną). pateikė Vašingtonas DNR



Norėdami atsakyti į šį klausimą, mes ištyrėme keletą kitų legendinių vyno regionų gaisrų: Australijos krūmų gaisrus 2003 m. Ir „Ugnies metus“ Mendocino mieste, Kalifornijoje. Po 2003 m. Gaisrų Pietų Australijoje Australijos vyno tyrimų institutas atliko - giluminis mokslinis tyrimas siekiant išsiaiškinti, ar dūmai paveikė Aussie vynus ir kaip. Jie norėjo sužinoti, ar yra su dūmais suteptų vynų sveikatos problemų. Jų tyrimai atskleidė, kad taip, jei vynai nebuvo pataisyti, dūmų kvapas į vyną įtraukė du skirtingus junginius: gvajakolį (paprastai vadinamą kreozotu) ir 4-metilguajakolis . Prieš pradėdami rėkti, turėtumėte žinoti, kad junginiai, esantys vyne, nėra žalingi jūsų sveikatai. Tiesą sakant, jūs gana gerai žinote šiuos dūminius junginius, jie aromato / maisto pramonėje naudojami viskuo, pradedant odekolonu, baigiant kepsnine ir skystais dūmais.

„Šie dūminiai junginiai yra [viskas] iš
odekolonas prie kepsnių ir skystų dūmų “.

Dūmų aromatai, randami vyne, pagamintame iš suanglėjusios medienos, - „Wine Folly“

Pirkite premjerinius vyno mokymosi ir patiekimo įrankius.

Pirkite premjerinius vyno mokymosi ir patiekimo įrankius.

Viskas ko jums reikia išmokti ir paragauti pasaulio vynų.

Apsipirk dabar

Pasirodo, guaiacolis ir 4-metilguaiacolis taip pat yra paplitę vyno pramonėje. Kai vyndarys paskrudintas medines statines naudoja į vanilę panašiems skoniams į vyną, jie taip pat gauna dūmo skonio junginių iš sendinamas vynas ąžuolo statinėse . Žinoma, vienas dalykas yra paskleisti skonį specialiai, visai kas kita, kad jis atsitiktinai prisidėjo nuo miško gaisro. Dūmų kvapas suteikia ne tik gražių medienos, dūmų, vanilės skonių, bet taip pat buvo pažymėta, kad jie suteikia abrazyvaus kartaus anglinio skonio.

Dūmų skoniai: ne tokie geri baltiems vynams

Rūpesčiai dėl dūmų kvapo yra labai balti ir putojantys vynai. „Karma“ vynuogynuose (specialus putojančio vyno gamintojas Čelano ežere) paklausėme vyndario Landono Sam Keirsey, ką jis mano apie 2015 m. Vynus ir dūmų kvapą:

„Mes neturėjome gaisro tiesiai prie vynuogyno, tai, mano supratimu, kaip pakelti kvapą. Tačiau nerimą kelia ir užsitęsę dūmai bei krentantys pelenai. Mes padarysime keletą dalykų, kad su tuo kovotume, įskaitant baudą prieš mielių lukštus prieš fermentaciją ir lengvą vynuogių spaudimą, kad odelės neužterštų sulčių “.
Landonas Samas Keirsey, Asst. Vyndarys, „Karma“ vynuogynai, Chelano ežeras

Keirsey pasakojo, kad vyndariai ir vynuogių augintojai laboratoriškai tiria savo vynuoges, kad dar labiau sumažėtų užterštumas. Vienintelis jo rūpestis yra dideli gaisrų regionui kaštai, atsirandantys dėl ekonominės įtampos daugelyje ūkių (Vašingtonas yra didžiausias pasaulyje obuolių gamintojas), į natūralią aplinką. Vienas dalykas yra tikras, kad prireiks mažiausiai pusės amžiaus, kol miškai atgaus tai, ką prarado per gaisrą.