Kaukazo regionas apima Armėnijos, Azerbaidžano, Gruzijos šalis ir dalį Irano, Rusijos ir Turkijos. Šis regionas laikomas vyno gimtine. Mes tai žinome, nes archeologai atrado seniausią vyno gamybos įstaigą Armėnijoje kartu su vynuogių liekanomis moliniuose induose Gruzijoje ir vynuogių prijaukinimo rytinėje Turkijoje požymius - visa tai datuojama nuo 8000 m. ir 4100 m. pr. Kr.
Šiandien Kaukazas vėl prie jo. Jie gamina vynus iš retų ir patrauklių vynuogių, kartais kartu su senovine technika –Ir jie geri!
Kaukazo vyno regionai apima teritoriją tarp Didžiojo Kaukazo kalnų šiaurėje ir Mažojo Kaukazo kalnų (ir plokščiakalnio) pietuose Armėnijos, Azerbaidžano, Gruzijos ir Irano, Rusijos ir Turkijos dalyse.
Žinoma, Kaukazas nėra tipiškas vyno regionas. Turite prisiminti, kad šios šalys gali būti greta viena kitos, tačiau jos nėra pačios geriausios draugės. Dešimtojo dešimtmečio žiaurus karas tarp Armėnijos ir Azerbaidžano vis dar kelia politinę suirutę tarp kaimyninių šalių. Tada yra paslaptinga judanti Gruzijos siena (palei Rusijos ir Gruzijos sieną dabar yra dvi ginčijamos pasienio zonos).
Gaminti vyną Kaukaze yra beprotiška arba vizija ... mes manome, kad pastarasis.
9 litrų butelis vyno
Norėdami padėti mums suprasti šios vietovės vynus, pakvietėme Kaukazo atkimšimas: Turkijos, Armėnijos ir Gruzijos vynai , daug apkeliavę regioną, norėdami pabrėžti geriausias žinomas vynuoges.
Geriausi vyno įrankiai
Tinkamos vyno priemonės - nuo pradedančiųjų iki profesionalių - geriausios gėrimo patirties.
Apsipirk dabar10 veislių, kurių reikia ieškoti iš Kaukazo
Arena
„Ah-reh-nee“
Ši raudona vynuogė kilusi iš to paties pavadinimo miesto pietų Armėnijoje. Dėl geografinės izoliacijos ir atšiauraus klimato ji niekada nebuvo paveikta filokseros. Jo stora oda apsaugo nuo vasaros saulės ir atšiauraus, aukšto, žemyninio klimato. Jis gamina raudoną vyną su šviesiu atspalviu, labai skaidrus, gaivus rūgštumas ir minkšti taninai. Iš šios vynuogės pagaminti vynai gali turėti rūgščiųjų vyšnių, žolelių, prieskonių ir žolelių skonio, kuris kartais primena „Pinot Noir“ ir „Sangiovese“ kryžių. Kai vynuogės įgijo tarptautinę šlovę Zorah Karasi veislės vynas, pagamintas iš „Areni“, buvo įtrauktas į „Bloomberg“ geriausių 2012 m. vynų sąrašą.
Khndoghni
„Khhhang-douhhh-no“
Khndoghni vardas yra kilęs iš armėnų žodžio „khind“, kuris reiškia juoką. Tai gimtoji raudonojo vyno veislė iš prieštaringai vertinamos Kalnų Karabacho vietovės, kuri, atsižvelgiant į šaltinį, laikoma Armėnijos regionu, atskira tauta ar Azerbaidžano dalimi. Ši vynuogė pasižymi dideliu taninų kiekiu ir pasižymi įdomiomis juodų ir mėlynų vaisių, cukraus vatos ir žemės savybėmis. Iš šios vynuogės pagaminti vynai turi patrauklių taninų, tikslią struktūrą ir senėjimo potencialą. Khndoghni dažniausiai brandinamas Kaukazo ąžuolo statinėse, kurios gaunamos iš tos pačios vietovės.
Voskehatas
„Voh-ski-hut“
Jei Areni yra raudona Armėnijos vynuogė, tai Voskehat yra armėnų baltojo vyno plakato vaikas. Voskehatas išvertus reiškia „auksinė sėkla“. Tai atsparios ir storos odos vynuogės, puikiai derančios su karšta vasara ir karštai šalta aukštosios Armėnijos plokščiakalnio žiema. Beveik visi Armėnijos vyndariai, gaminantys baltąjį vyną, naudoja šią vynuogę veislės vyno pavidalu arba mišiniu. Iš jo gaminamas lygus ir vidutinio kūno baltasis vynas su gėlių, pikantiškų, tropinių vaisių ir kaulavaisių natomis.
Goruli Mtsvane
„Go-roo-lee mahts-vah-nay“
Tai skiriasi nuo Mtsvane veislės, augančios beveik kiekviename Gruzijos regione. Goruli Mtsvane reiškia „žalias iš Gori“, o Gori yra miestas pietų ir centrinėje Gruzijos dalyje. Vėlyvos nokinimo vynuogės, kurios lengvai oksiduojasi, tik nedaugelis vyndarių gamina vyną iš šios retos veislės. Pagamintas qvevri, jis teikia vieną įdomiausių vyno patirčių. Jo aukšto tono aromatai svyruoja nuo persikų, kalkių, abrikosų, laukinių gėlių, pušų ir riešutų. Gomuryje svarus kūnas primena lengvą raudoną vyną. Medžioti „Goruli Mtsvane“ vyną gali būti sudėtinga, bet ir nepaprastai naudinga.
Rkatsiteli
'Varlė-Kac-of-teh-Lee'
„Rkatsiteli“, kurio pavadinimas reiškia „raudonas stiebas“, yra visur paplitusi baltojo vyno veislė, apimanti beveik pusę Gruzijos vynuogynų sodinimo. Tai yra atsparios ir lengvai auginamos vynuogės, nes yra atsparios šalčiui ir brandindamos palaiko aukštą rūgštingumo ir cukraus lygį. Iš jo galima gaminti sausus, pusiau saldžius ir spirituotus vynus, taip pat brendį. Ši veislė gydoma tradiciniu gruzinišku qvevri stiliumi su išplėstu kontaktu su oda ir įprasto baltojo vyno technika. Įprastu stiliumi jis tampa gerai subalansuotu, vidutinio kūno baltuoju vynu, prieskoniu. Gaminant qvevri stiliumi, jis įgauna gintaro atspalvį, tvirtą struktūrą ir gražų grietinėlės skonį. Kas yra Chardonnay Kalifornijai, ši vynuogė yra Gruzijai.
Saperavi
„Sah-per-ra-vee“
Saperavi reiškia „spalva / dažai“. Tai yra plačiausiai pasodinta raudonojo vyno veislė Gruzijoje. Kaip ir Alicante Bouschet, jis yra švelnesnis su raudonu minkštimu ir raudonomis sultimis. Ši tamsiaodė ir tamsios mėsos vynuogė gamina giliai raudoną, juodą ir dažnai nepermatomą vyną, turinčio sunkų kūną ir gilią tekstūrą. Kai kurios šalies vyno daryklos jį žymi kaip juodąjį vyną, o ne raudoną. Dėl ryškių vynuogių rūgštingumo ir begalės juodųjų vaisių, saldymedžio, šokolado, žemės, rūkytos mėsos, tabako, pikantiškų prieskonių ir pipirų savybių jis yra ypač universalus ir gali būti pagamintas iš rausvos, sausos, pusiau saldžios, saldžios ir spirituoti vynai. Sausas raudonas Saperavi vynas primena Blaufrankisch ir Syrah mišinį.
Vis dar statosi
'Oosa-labas-oorija'
Usakhelouri reiškia „vynuogė be pavadinimo“. Gimta iš Vakarų Gruzijos, tai yra ypač mažai derlinga ir reta veislė, auganti Didžiojo Kaukazo kalnų šlaituose. Bendras metinis derlius yra tik kelios tonos. Jis auginamas keliuose mažuose atokiuose kaimuose, iš jo gali būti gaminamas sausas raudonas arba natūraliai pusiau saldus vynas su didele kaina. Iš šios veislės pagaminti vynai yra aromatingi ir aksominiai, pasižymintys gyvu rūgštumu ir lengvais taninais. Skonis yra raudoni vaisiai, purpurinė gėlė, mėtos, pipirai ir miško paklotė. Pusiau saldus vynas, pagamintas iš „Usakhelouri“, yra nuostabiai sudėtingas vynas, kuris kažkaip primena, koks gali būti „Pinot Noir“ skonis, jei iš jo būtų pagamintas desertinis vynas.
Eiti natūraliai
Džordžija užgriuvo natūralių ir ekologiškų vynų gerbėjus visame pasaulyje. Vyno gamybos palaidotuose moliniuose induose, žinomuose kaip qvevri (tariama „kway-vree“), Gruzijoje yra UNESCO įtrauktas į nematerialų žmonijos paveldą ir yra Gruzijos pretenzija į šlovę.
Bogazkere
„Lankas-ahz-keh-reh“
Šios vynuogės gimtinė yra Diyarbakiras Pietryčių Turkijoje. Ji nori augti karštame, sausame klimate, dideliame aukštyje. Pavadinimas Boğazkere verčiamas kaip „gerklės degiklis“ - tai galima nuoroda į stiprius taninus ir vidutinį rūgštingumą, kuris primena „Tannat“. „Boğazkere“ gali būti naudojamas kaip maišoma vynuogė, taip pat iš jo gali būti gaminamas veislinis vynas. Veisliniame vyne jis išreiškia tamsių uogų, pipirų, juodojo šokolado, gvazdikėlių, eukalipto, tabako ir saldymedžio natas.
įsakymas
„Eh-more“
Gimtoji ir išskirtinai auginama garsiajame Turkijos Kapadokijos regione, ši vynuogė klesti dideliame aukštyje, vulkaniniame dirvožemyje ir paros temperatūros kitime (dieną karšta, o naktį vėsi). Jo pavadinimas išvertus reiškia „lordas / valdovas“, nes iš vietinių ponų stalų kadaise populiarus pasirinkimas buvo vynas, pagamintas iš Emiro. Iš jo gaunamas lygus ir traškus baltas vynas su geltonai žaliu atspalviu. Skonio profilis apima obuolį, geltoną kriaušę, ananasą, kraujo apelsiną, kivį, melioną ir pušies skonį. Emyras dažnai lyginamas su Albarino ir Pinot Grigio.
Ramunė
„Ur-kuz-gur-zuh“
Ši vynuogė yra kilusi iš Elazigo vietovės Rytų Turkijoje. Jam patinka karštos, sausos vasaros ir šaltos žiemos, kurios puikiai dera su ekstremaliu žemyniniu Anatolijos plokščiakalnio klimatu. Pavadinimas reiškia „jaučio akis“, kuris rodo jo apvalią ir mėsingą išvaizdą. Öküzgözü pasižymi dideliu rūgštingumu ir gėlių aromatais. Skonyje jis linksta į aviečių, slyvų, granatų, rudųjų prieskonių ir žemiškų skonių. Šioje vynuogėje labiausiai išsiskiria didelis rūgštingumas. Jis dažnai sumaišomas su Boğazkere, kad būtų sukurta papildoma struktūra. Jis pats gamina keletą įsimintinų, vaisių į priekį vynų.
Paskutinis žodis: eik, surask
Visų trijų šalių vynai tampa vis plačiau prieinami visame pasaulyje. Vynai, į kuriuos reikia atkreipti dėmesį, tikrai yra tie, kurie gaminami su vietinėmis vynuogėmis. Taigi, nepamirškite šių vardų, kad galėtumėte paragauti šios įspūdingos pasaulio dalies.
Keletas įdomių susijusių straipsnių
Judančios Gruzijos sienos viduje
Apie vyndarį iš „Zorah Wines“
raudonojo vyno rūšys saldus