Paulas Hobbsas 53 m. Vadovauja savo pavadinta Kalifornijos vyninė , kur jis užima apie 23 000 atvejų per metus aukščiausio lygio, vynuogynui skirtuose Šardonėjus , Cabernet Sauvignon, Pinot Noir (žr Vyno žiūrovas (2006 m. gruodžio 15 d. leidimas) ir „Merlot“ iš vietų aplink Napą ir Sonomą. Antras pagal amžių iš 11 vaikų Hobbsas užaugo fermoje netoli Ontarijo ežero, Niujorko vakaruose, tačiau persikėlė į vakarus mokytis vyndarystės Kalifornijos universitete, Deivise. Dirbęs ir konsultavęsis su keletu žymių Kalifornijos gamintojų, jis sukūrė savo etiketę su 1991 metų derliumi, galiausiai pridėdamas savo vyninę ir vynuogyną Rusijos upės slėnyje. Hobbsas taip pat daug dirba Pietų Amerikoje, kur yra Argentinos partneris Cobos vynuogynas ir konsultuoja kitas vynines, įskaitant Čilę
Vyno žiūrovas: Kuo susidomėjai būti vyndariu?
Paulas Hobbsas: Pirmąją sėklą pasėjo mano tėvas. Vieną žiemos naktį 1969-aisiais jis prie šeimos stalo patiekė butelį 1962 m. „Château d'Yquem“. Aš dar niekada nebuvau ragavęs vyno, jis buvo toks skanus ir įtikinamas, kad visiškai pavergė mano vaizduotę. Nuo to vakaro su tėvu nusprendėme, kad savo obuolių ūkyje Niujorke pradėsime sodinti vynuogynus ir pradėsime mokytis apie vyną.
WS: Koks buvo jūsų pirmasis derlius Kalifornijoje?
PH: Derlius 1977 m. Pas Robertą Mondavi. Stažavausi tyrimų ir mikrovinifikavimo arenose.
WS: Kuriose vyninėse dirbote prieš pradėdamas savo veiklą?
PH: Robertas Mondavi ir „Opus One“ septynerius metus, o paskui šešerius metus - „Simi“ vyndariais.
WS: Kas jums, kaip vyndariui, padarė didžiausią įtaką?
PH: Robertas Mondavi, Lucienas Sionneau „Château Mouton-Rothschild“, Paulas Pontallieris „Château Margaux“, Henris Džajeris , [vyno prekybininkas] Darrelas Corti, [UC Daviso enologijos profesorius] Vernonas Singletonas ir tikrai mano tėvas, taip pat daugybė kitų puikių žmonių, kurie>
WS: Jūs sukūrėte nemažą verslą sau, konsultuodamasis Pietų Amerikoje. Kas tau patinka Čilėje ir Argentinoje?
PH: Didelė neįtikėtino įvairovė terroirai kartu su visišku gausumu ir nežabotu džiaugsmu gyvenimui - tai maksimaliai padidina mano kūrybines sultis. Be to, man nepaprastai pasisekė, kad mane supa didžiulio talento ir degančio alkio žmonės.
WS: Koks jūsų mėgstamiausias maisto derinimas su argentinietiu Malbecu?
PH: Šiuo metu aš mėgaujuosi kūdikio nugaros šonkaulių asado idėja ar naminės lazanijos viršuje ... tada snaudžiu.
WS: Su Čilės „Cabernet Sauvignon“?
PH: Žmonės manys, kad esu išprotėjęs, tačiau šiuose vynuose yra didelių, šlifuotų, lygių taninų, kurie puikiai dera su šviežia lašiša à la plancha [kepta ant grotelių].
WS: Koks jūsų mėgstamiausias vynas, išskyrus jūsų pačių?
PH: Natūralu, kad man patinka mano vynai, bet dažnai aš labiau mėgstu kitų, o ne savo vynus. Pavyzdžiui, aklųjų degustacijų metu aš retai pirmiausia renkuosi savo vynus. Ar gali būti, kad kito žmogaus gaminamas maistas visada skanesnis nei jūsų? Nuo pat pirmosios kelionės į Roną tapau atsidavęs Graillot, Chave, Colombo ir Guigal gerbėjas.
WS: Jei vieną dieną galėtumėte būti vienas kitas asmuo vyno versle, kas tai būtų ir kodėl?
PH: Emile Peynaud dėl savo nuostabios vizijos, aistros, drausmės ir įtakos, kurią jis padarė vyno pasaulyje. Galėčiau daug ko išmokti ir bent vieną dieną laisvai kalbėti prancūziškai.