„Stag's Leap“ vyno rūsiai sutvarkė rūsį.
Po beveik dešimtmetį vidutiniškų raudonųjų vynų, daugelį sugedusių sugedusių mielių brettanomyces , šios kadaise garsios Napos slėnio vyno daryklos savininkai išleido pirmąjį, atrodo, švarų ir sudėtingą kabernetą.
Visi trys 2009 m. Kabernetai, kuriuos vakar išbandžiau per aklą degustaciją - „Fay“ (95 USD, 3300 atvejų), S.L.V. (120 USD, 2200 atvejų) ir Cask 23 (210 USD, 1 800 atvejų) - eksponuojami gryni, prinokę, elegantiški skoniai ir nė vienas iš neskanaus žemiškumo ir kartumo, pastebėto per pastaruosius metus.
Šv. „Michelle Wine Estates“ ir Piero Antinori įsigijo „Stag's Leap“ 2007 m., ir jie pripažino rūsio ir vynų problemas. Ir jie tai ištaisė. Savininkai stebi bretto problemas iki 2000 m. Pradžios ir mano, kad brettas ilgus metus nebuvo pastebėtas.
Paskutinis SLWC „Cabernet“ pelnė puikų įvertinimą buvo 2000 m. „Fay“ vynuogynas . 2008-ieji buvo kokybiškesnis žingsnis, tačiau jie neatitiko vyninės pastangų tempo ir, žinoma, neatitiko geriausių „Napos“ gamintojų. Pradedant 1973 m. „Cabernet“, kuris laimėjo Paryžiaus degustaciją, „Stag's Leap“ palapinių vynai buvo gerai įvertinti dėl savo tekstūros elegancijos, sodrumo ir subtilumo ... kol įsivėlė brettas.
Iš Winiarskių šeimos nusipirkę vyninę, naujieji savininkai ėmėsi pertvarkyti ir sutvarkyti rūsį. Šv. Michelle ir Antinori turėjo savo vyndarystės komandą iš Renzo Cotarella, Nicki Pruss ir Ray Einberger prižiūrėjo rūsio atnaujinimą ir vėl dėmesį skyrė švariems, aukštos kokybės vynams.
'Buvo šiek tiek paneigta, kad brettas buvo vynuose anksti', - sakė vyninės generalinis direktorius Steve'as Spadarotto, kuris praėjusiais metais atsinešė tęsti valymą. Jis nurodė daugybę fizinių brett plitimo priežasčių, įskaitant šiltą rūsį ir suteptas statines.
„Brett“ visuose rūsiuose egzistuoja nevienodai, tačiau patekus į vynines ir statines, užterštumo šaltinį sunku nustatyti ir išnaikinti. Paprastai problemai pašalinti prireikia kelerių metų.
„Spadarotto“ teigė, kad „Stag's Leap“ rūsio temperatūra buvo 60 ° F diapazone, kur kas šiltesnė nei ideali. Pasak jo, rūsys dabar kontroliuojamas pagal temperatūrą ir pastatytas 50-aisiais.
„Mano galva, [temperatūros kontrolė] yra vienas dalykas, kuris tikrai padeda“, - sakė Spadarotto. 'Mes laikomės jo viršaus [ir] iš tikrųjų laikomės blogų dalykų.'
Warreno ir Barbaros Winiarski įkurti 1972 m. „Stag's Leap“ vyno rūsiai buvo vieni pirmųjų, kurie daugiausia dėmesio skyrė „Cabernet“ iš Napos slėnio „Stags Leap“ rajono. Vyninė 2008 m. Padarė apie 60 000 atvejų, daugiausia tai buvo „Artemis Cabernet“ ir „Karia Chardonnay“ (po 20 000 atvejų).
2009-ieji nėra tokio pat kalibro kaip geriausi kabernetai „Stag's Leap“ istorijoje. Tačiau tikrai jie yra geriausi per dešimtmetį ir teigiamas ženklas šiam kadaise žinomam „Napa Cabernet“ gamintojui.