Sparnų ir vynų derinimas

Gėrimai

Gerai, paimkime įprastą atsisakymą nuo pat pradžių: mes žinome, kad daugumai žmonių „Super Bowl Sunday“ yra skirtas alui. Bet mes nesame dauguma žmonių. Šį savaitgalį, nors valgysime tokius riebius, sūrus užkandžius, kuriems nereikia jokių indų, mes norime gerti vynas o mes stebime, kaip Niujorko milžinai susiduria su nenugalimais Naujosios Anglijos patriotais (kurių gerbėjai, matyt, yra Vyno žiūrovas skaitytojai ). Ir jei jūs>

Taigi, ką gerti su „Super Bowl“ maistu? Antrus metus iš eilės , winefolly.com redakcijos komanda nusprendė surasti keletą vynų, kurie bus pakankamai gerai su tipiškais žaidimo dienos bilietais. Nors 2007 m. Daugiausia dėmesio skyrėme įvairiausiems maisto produktams, šiemet ieškojome vynų, kurie papildytų vištienos sparnelius, nes paprasčiau tariant, jie> klevo kepsninėje glazūruoti sparnai ir karšti ir aštrūs Buffalo sparnai , rūšis, paprastai patiekiama baruose su salierų lazdelėmis ir mėlynuoju sūriu. Nors buvo keletas klinkerių, dauguma vynų laikėsi nuo vištienos užkandžių. Perskaitykite visus rezultatus ir būtinai patikrinkite mūsų rekomenduojamų vynų žemiau .

NE VINTAGE ŠAMPANAS

Pradėjome nuo švelnios, tačiau trapios žvakutės „Pommery Brut Champagne Apanage NV“. Vynas buvo pakankamai gerai derinamas su kepsninės sparneliais, o padažo saldumui įtakos neturėjo vyno sausumas, nors, kaip pabrėžė asocijuotas redaktorius Robertas Tayloras, '> Bottom line: Sausas, ne derliaus vynas tinka aštriems sparneliams, norintiems tobulai derinti kepsnių padažą, galbūt norėsite ieškoti pusiau sausos kibirkštėlės.



SAUSAS RIESLINGAS

Kitas buvo „François Baur Riesling Alsace Grand Cru Clos de la Treille 2005“ - aromatinis sausas ryzingas su vanilės, citrusinių vaisių ir abrikosų skoniais. Abiejų sparnų porų rezultatai buvo nevienodi, nesutapo asmeninio skonio klausimai. Naujienų redaktorius Ericas Arnoldas pastebėjo, kad vyno skonis ir tekstūra tapo barbekiu sparnų akivaizdoje, nors vadovaujančio redaktoriaus padėjėjas Joe Meyersonas ir jūsų autorius manė, kad vaisinis vynas ir saldus kepsnių padažas yra įdomus sinergiškas derinys. Rieslingas išpjaudė karšto sparno pikantiškumą taip, kad Arnoldui pasirodė „malonu“, bet Meyersonui „tiesiog nemalonu“. Apatinė eilutė: Nors kai kuriems žmonėms tai patiks, sausasis rizlingas yra rizikingas pasiūlymas su vištienos sparneliais.

NEŽIŪRĖTAS RIESLINGAS

Mes persikėlėme į dr. H. Thanischo (VDP) „Riesling Kabinett Mosel-Saar-Ruwer Berncasteler Doctor 2006“ - pikantišką sausą Rieslingą su gaiviais persikų, kalkių ir mineralų natomis. Iš visų mūsų išbandytų vynų šis „geriausiai išlaiko skonį su abiejų rūšių sparnais“, - pažymėjo Meyersonas. Arnoldas sutiko, radęs „žudiką su abiem sparnais“. Apatinė eilutė: „Riesling“ sausas yra geriausias pasirinkimas, jei norite patiekti baltąjį vyną.

CHARDONNAY

Įveikęs pusiaukelę, atėjo laikas skirti „Chardonnay“, 2005 m. „Familia Rutini Chardonnay Mendoza Felipe Rutini“, „Mendoza“ vyną su obuolių, kriaušių ir sviesto natomis bei apvalią, kreminę apdailą. Ekspertai vieningai atmetė kepsninės sparno ir vyno poravimą, nes vynas išplaukė padažo skonį ir paliko vietoje to, ką Meyersonas vadino „nepatogia, nelygios tekstūros patirtimi“. Vynas taip pat nepadarė palankumo karštam sparnui, nors vyno skoniai atsistojo prieš ilgą finišą. Apatinė eilutė: Praleiskite „Chardonnay“ žaidimo dieną.

PINOT NOIR

Pirmasis iš dviejų degustacijų raudonųjų buvo „Bouchard Père“ ir „Fils Beaune 1er Cru du Château 2004“ - Burgundija, turinti žolelių nosies ir vyšnių uogienės skonį. Mes sutarėme, kad kepsninės sparnelis ir vynas padarė gana gerą, jei ne įkvepiantį, pusiausvyros veiksmą, kuris leido vienas kitam parodyti savo stipriąsias puses. Karštas sparnas ir „Pinot Noir“ derinys vis dėlto buvo netikras. Arnoldas rado poros „pusiausvyrą“, Meyersonas manė, kad „dėl padažo vynas atrodo baisiai suglebęs“, o Tayloras trumpai numetė pirštinę „Bjaurus“. Apatinė eilutė: Tinkamos kepsninės rungtynės, mažiau tinkamos karštiems sparnams.

ZINFANDEL

Galutinis eksperimento vynas buvo „Seghesio Zinfandel Sonoma County 2005“, kuriame matyti gražūs raudonų vaisių aromatai ir prinokę taninai. „Zin“ pasirodė puikiai tinkantis barbekiu sparnui. „Jame yra pakankamai saldžių vaisių, kad subalansuotų saldų kepsnių padažą“, - sakė vadovė redaktorė Dana Nigro ir Arnoldas sutiko pridurdamas: „Tai daro tai, ką bandė„ Pinot “ir dar daugiau“. „Zinfandel“ puikiai derėjo ir su pikantišku sparnu, gražiai laikydamasis karščio ir padažo rūgštumo, tačiau „Zin“ atrodė būtent kepsninės sparnelis. Apatinė eilutė: Geras pasirinkimas bet kuriai sparnų įvairovei.

Jei norite patys paruošti vištienos sparnelių varžybas, patikrinkite mūsų rekomenduojamus vynus žemiau - ir turėkite puikų „Super Bowl“ sekmadienį, nesvarbu, į kurią komandą traukiatės.

Vynas Rezultatas Kaina
MONTAUDONAS „Brut Champagne NV“ 90 35 USD
Visavertis putojantis burbulas su grafito, medaus, abrikosų ir skrudintų brioche skoniais. Iš sausos pusės tai yra gerai subalansuota ir gyva, su traškia, gurkšnojančia danga. Gerkite dabar iki 2010 m. Paragauta du kartus su pastoviais užrašais. Padaryta 100 000 atvejų. —B.S.
VEIKSNIS Pinot Noir Rusijos upės slėnis 2006 m 89 20 USD
Sodrus ir tvirtas, su intensyviais, gerai sutelktais gervuogių ir aviečių vaisiais, turinčiais malonų gėlių ir pikantišką orą. Baigiasi švariu, švelniu rūgštingumu ir taninais. Gerkite dabar iki 2011 m. Ragauta du kartus su pastoviais užrašais. Padaryta 17 000 bylų. —J.L.
JANISSON & SON „Brut Champagne François de Rozay NV“ 89 28 USD
Skrudinta duona, pieštuko drožlės, obuolių ir citrinų skoniai išryškina šį sausą šampaną, kuris yra koncentruotas, kreminės tekstūros, prieš paleidžiant liesą apdailą. Gerkite iki 2010 m. 40 000 atvejų. —B.S.
A – Z ŽIEMOS DARBAI „Pinot Noir Oregon“ 2006 m 88 20 USD
Lengvas ir kvapnus, gražių gervuogių ir serbentų vaisių atspalvis švelnus baltųjų pipirų užuomina, švelnus. Gerti dabar iki 2009 m. 51 000 atvejų. —H.S.
ROSENBLUM Zinfandelio ežero apygardos sniegų ežero vynuogynas 2005 m 88 35 USD
Gaivūs, briuseliniai gervuogių ir prieskonių aromatai suteikia kvapą, kaimišką juodą vyšnių, slyvų ir anglių anyžių skonį, tanino apdailos. Gerti dabar. Padaryta 4100 atvejų. —T.F.
KETURI VYNAI „Zinfandel California Old Vine Cuvee 2005“ 87 14 USD
Prinokę ir uogieniški, su patraukliais pipirų ir aviečių aromatais bei švelniais skoniais, kurių apdaila įgauna ilgį ir tvirtus taninus. Gerti dabar. Padaryta 20 000 bylų. —T.F.
DR. H. THANISCHAS (VDP) „Riesling Kabinett Mosel-Saar-Ruwer Bernkasteler Badstube 2006“ 86 25 USD
Apelsinų, abrikosų ir prieskonių natos yra ryškios šiame gausiame Rieslinge. Gyvas, vidutiniškai ilgas apdaila, tačiau taip pat yra vilnos akcentas. Gerkite dabar iki 2015 m. 4 000 atvejų. —B.S.