„Moët & Chandon“ išleidžia daugybę naujų metų, kuriuos visus bus galima įsigyti šį rudenį. „Moët & Chandon“ virtuvės šefas Benoîtas Gouezas Niujorke pristatė 2002 m. „Brut Grand Vintage“ ir „Brut Rosé Grand Vintage“.
Pastaraisiais metais vadovaujant Gouezui, „Moët & Chandon“ konsolidavo savo asortimentą ne senovinių cuvées ir pakeitė jos stilių senoviniai šampanai .
„Moët“ iš pradžių pašalino savo NV asortimentą Imperial Brut ne vintažas sutelkti dėmesį į jį Baltoji žvaigždė cuvée - ypač sausas stilius, kuris gerai parduodamas JAV. Dabar namas pakeitė „Moet White Star“ pavadinimą į „Moet Impérial“, kad jo pavyzdinė NV cuvée būtų suderinta visame pasaulyje.
„Moët“ tikslas - visame pasaulyje reklamuoti tą patį prekės ženklą ir tą patį mišinį savo „Brut Impérial“ cuvée. 'Rinka greitai bręsta ir tampa vis sudėtingesnė, todėl atėjo laikas susivienyti su likusiu pasauliu', - paaiškino Gouezas, turėdamas omenyje pokyčius JAV.
Tai buvo trejų metų procesas, nes „Brut Impérial“ buvo sausesnio stiliaus, jo dozė buvo mažesnė nei „Baltosios žvaigždės“. Gouezas lėtai pertvarkė baltosios žvaigždės mišinį (tradiciškai dozuodamas 20 gramų litre likusio saldumo), remdamasis naujausių derlių kokybe ir prinokimu, griežčiau pasirinkdamas bazinius ir rezervinius vynus. Tai leido jam išlaikyti pusiausvyrą ir sodrumą, kol jis buvo sausesnis, sumažindamas dozę nuo 18 g / l iki 13 g / l likusio saldumo.
Degustuodamas dvi cuvee greta, „Brut Impérial“, pagamintas iš 2006 m. Bazės, pasiūlė persikų skonio ir turtingą, apvalų profilį, subalansuotą trapumo ilgoje apdailoje (89 taškai, ne aklas, 37 USD). Baltoji žvaigždė turėjo daugiau kamštyje amžiaus (mes nežinojome bazinių metų, bet jis buvo Moët Hennessy JAV biure mažiausiai 2–3 metus), kurį patvirtino grafito, skrudintos duonos ir cukatų aromato citrusai. Jis buvo pastebimai saldesnis, su tešlos natomis ir minkštesne apdaila (88 taškai, ne aklas).
'Man skirtumas yra finiše', - sakė Gouezas. „„ Brut Impérial “turi daugiau pavaros, yra rafinuotesnis, išplėstas.“
Paragavome ir naujojo „Brut Grand Vintage 2002“ (60 USD) ir „Brut Rosé Grand Vintage 2002“ (65 USD). Galite tai prisiminti „Moët“ išleido savo 2003 metų derlių iki 2002 m . „Brut '02“ buvo panaikintas 2009 m. Lapkričio mėn. Tiksli grafito, persiko ir cukruotų citrusinių vaisių nosis užleido vietą sodriam, tačiau gaiviam charakteriui, labai sudėtingam ir harmoningam. -aklas).
„Brut“ yra „Chardonnay“ (51 proc.) „Pinot Noir“ (26 proc.) Ir „Pinot Meunier“ (23 proc.) Mišinys. Anot Gouezo, ‘02 metų atskaitos metai yra 1982, 1975 ir 1964 m. Tai turėtų būti JAV iki vėlyvo rudens.
„Brut rosé Grand Vintage 2002“ sudaro 51 proc. „Pinot Noir“ (iš kurių 27 proc. Vis dar yra raudonasis vynas iš Aÿ ir / arba „Bouzy“), 28 proc. „Chardonnay“ ir 21 proc. Aromatai sukelia apelsino žievelę ir mineralą, o prieskonių skonius sustiprino tvirta struktūra ir išplėtė kreminės tekstūros. Tai parodė nepaprastą energiją ir ilgį (92 taškai, nematantys).