Tai geriausias ekologiškų vynuogių augintojų įrankis. Bet ar vario sulfatas yra tikrai saugus vynuogynams? Naujas Europos lyderių postūmis sumažinti ir galiausiai panaikinti vario junginius, kuriuos naudoja ekologiškas ir biodinaminis vynuogių augintojai kai kuriuose vyno regionuose daro neaiškią ekologinės vynuogininkystės ateitį.
Vintneriai sako, kad be veiksmingų vario alternatyvų, pasėlių praradimas drėgnais metais padarys ekologiškus vynuogynus ekonomiškai netvarius, privers juos kreiptis į sintetines chemines medžiagas ar bankrotą. Bet kaip E.U. eina link balsavimo dėl leidimo naudoti vario junginius naudojimo ar ne, pirmaujantys vyndariai teigia, kad dabartinis Europos požiūris į ekologinį ūkininkavimą yra pernelyg paprastas, ir pasisako už niuansuotą strategiją.
„Natūralus yra geras, sintetinis - blogas? Tai yra per daug paprasta, kad būtų galima taip samprotauti “, - sakė bendrovės generalinis direktorius Charlesas Philipponnatas „Philipponnat“ šampanas . „Tikslas yra pagaminti puikų vyną taip, kad nepaliktų neigiamo poveikio mūsų vaikams“.
Nuo 1880-ųjų vynuogių augintojai vario junginius, paprastai vario sulfatą, sumaišytą su kalkėmis, naudojo kovodami su grybais ir bakterijų grėsme vynmedžiams. Ekologiškiems augintojams, kurie negali naudoti modernių purškalų fungicidais, vario sulfatas išlieka efektyviausias ginklas nuo miltligės. Nors vyno vynuogės buvo pirminis tikslinis pasėlis, vario junginiai taip pat plačiai naudojami ekologiškai auginant bulves, pomidorus ir obuolius.
Tačiau valstybės institucijų, tokių kaip Europos maisto saugos tarnyba (EFSA), rizikos vertinimai rodo, kad vario junginiai kelia pavojų ūkio darbuotojams, paukščiams, žinduoliams, požeminiam vandeniui, dirvožemio organizmams ir sliekams. Dėl šios rizikos varis tampa nemalonus daugeliui žiemos pardavėjų.
„Varis yra sunkusis metalas ir lieka viršutiniame dirvožemio sluoksnyje. Tai nėra natūralu, jis nėra švarus “, - sakė Philipponnatas. Nors jo šampano namuose buvo panaikinti herbicidai ir cheminės trąšos bei naudojami natūralūs vynmedžių apdorojimo būdai, jis neatmeta sintetinių vaistų. „Nemanau, kad yra blogai naudoti sintetines molekules. Kai kurios sintetinės molekulės išnyksta daug greičiau. Kai kurie sintetiniai apdorojimo būdai yra geresni už varį, tačiau jie nėra tinkami ekologinei vynuogininkystei “.
Ar ekologinis ūkininkavimas gali ištverti mažiau vario?
Beveik 17 procentų Italijos vynuogynų yra ekologiški. Prancūzijoje 10 procentų šalies vynuogynų yra sertifikuoti ekologiški arba sertifikuojami. Italijoje, Vengrijoje ir Slovėnijoje maždaug pusė mažų ir vidutinių dvarų yra ekologiškai ūkininkaujama.
Pagal dabartinę E.U. taisyklėmis, sertifikuotiems ekologiškų augalų augintojams leidžiama purkšti apie 5 svarus už hektarą per metus. Tačiau yra ir vadinamasis išlyginimo mechanizmas: augintojai gali purkšti daugiau drėgnais metais, jei per penkerius metus jie neviršija 27 svarų už hektarą.
„Kai kuriose vietovėse jie šiais metais naudojo [6 svarus už hektarą], - sakė ES patarėja politikos klausimais Lorenza Romanese. Nepriklausomų augintojų konfederacija.
Tos dienos suskaičiuotos. E.U. įstatymų leidėjai šiuo metu linkę siekti 25 svarų už hektarą ribos per septynerių metų laikotarpį (3,5 svaro už hektarą per metus), pradedant 2019 m. sausio mėn. Iš pradžių E.U. įstatymų leidėjai neįtraukė „išlyginimo mechanizmo“, tačiau prancūzai prognozavo, kad daugiau nei pusė ekologiškų vynuogynų grįš į įprastą ūkininkavimą. Įstatymų leidėjai sutiko su išlyginimo mechanizmu.
- Bent jau mes nemirę, - tarė romanė. „Su išlyginimo mechanizmu mes galime išgyventi visoje Europoje“. Tačiau jis sako, kad ekologinis ūkininkavimas sumažės. „Mes prarandame šampaną ir kelis Luaros regionus. „Prosecco“ regionas ir Trentinas – Alto Adidžė nesulauks [3,5 svaro]. “
Burgundijoje Philippe'as Drouhinas iš Beaune įsikūrusio prekybininko namo Džozefas Drouhinas , pasakojo Vyno žiūrovas 'Manau, kad tai bus sunkus iššūkis mums visiems, dideliems ir mažiems dvarams'.
Ne visi regionai bus taip paveikti. „Tai priklauso nuo to, kur augini vynuogyną. Jei esate Bordo ar Elzaso mieste, viskas kitaip nei jei esate Châteauneuf-du-Pape ar Provence “, - sakė Césaras Perrinas, penktosios kartos augintojas Ronos mieste, kurio šeima priklauso. Beaucastel pilis ir daug kitų savybių. „Paskutinis lietingas derlius buvo 2008 m. Šiais metais mes panaudojome [2,7 svaro už hektarą].“
Nors ekologiškų ūkininkų rūpesčiai nebuvo ignoruojami, E.U. Sveikatos komisaras Vytenis Andriukaitis sakė: „Sveikatos ir aplinkos apsauga yra mano pagrindinis prioritetas“.
Atsižvelgdamas į aplinkos ir ekonomikos tvarumą, pirmaujantis Ispanijos vyndarys Miguelio Torreso vietos rezervavimo atvaizdas pasakojo Vyno žiūrovas , atėjo laikas persvarstyti, kur auginame vyną: „Svarbiausias iššūkis yra klimato kaita. Kai kurie ekologiški vynuogynai turi didesnį anglies pėdsaką nei įprasti vynuogynai. Jei daugiau klausysimės gamtos, paklauskite savęs, ar esame optimalioje vietoje auginti vynuoges? “
Kokie yra ekologiškesnės ateities variantai?
Kai kurie žemdirbiai mano, kad jie turi žvelgti ne tik į varį. „Mes tikime ekologiška vynuogininkyste, bet netikiu, kad to pakanka. Tai praeitis. Turime žvelgti į ateitį “, - sakė Torresas. 'Jūs turite klausytis gamtos. Jei klimatas šiltas, sausas, ekologiška vynuogininkystė yra fantastiška. Bet jei išbandysite ekologišką vynuogininkystę vietose, kur gausu lietaus ar drėgmės, vienintelė išeitis yra kova su variu ir jūs užteršite savo vynuogyną variu “.
Tuo pat metu Drouhinas pabrėžė, kad vynuogininkai daug geriau žino ligą nei anksčiau. O tikslesnės orų prognozės - „Kad milimetras yra būtinas“, - sakė Drouhin, leistų augintojams efektyviau naudoti purškalus.
„Aš matau eterinių aliejų ir tam tikrų bakterijų naudojimo fungicidams ateitį“, - sakė Philipponnatas, kuris teigė, kad jie taip pat turėjo gerų rezultatų naudojant dilgėlių pagrindo purškalą.
Ronos mieste Perrinas sakė: „Mes naudojame apelsino žievelės purškiklį, kuris labai padeda, ir 10 procentų išrūgų mišinio purškiklį, kuris padeda kovoti su pelėsiais. Mes džiaugiamės rezultatais “.
Perrin ir Drouhin taip pat perėmė biodinamines filosofijas. „Naudodami biodinamiką, mes galime padėti vynmedžiams būti atsparesniems tiems patogenams“, - sakė Drouhin. Biodinaminių augintojų nusivylimas yra mokslinių tyrimų trūkumas, patvirtinantis jų anekdotinius teiginius. „Mokslininkai sako, kad tai nėra mokslas“, - sakė Drouhin.
Vis dėlto mokslininkai pateikė daug žadančių naujovių, kai kurios susijusios su organiniais ir biodinaminiais metodais. Pavyzdžiui, Bordo bandymai atliekami naudojant Atlanto dumbliams pagamintą purškiklį, kuris sėkmingai kovojo su miltlige ir davė nevienodų rezultatų kovojant su botryčiu. Prancūzijos nacionalinio mokslinių tyrimų centro inžinieriaus-enologo Laurento de Crasto ir Lionelio Navarro sukurtas produktas turėtų būti parduodamas iki 2022 m.
Tuo tarpu Prancūzijos nacionalinis agronominių tyrimų institutas INRA užsiėmė ligoms atsparių vynuogių veislių kūrimu. Spalį jie paskelbė parduodantys 400 vyno, pagaminto iš „Artaban“, vienos iš keturių neseniai patvirtintų gaminti grybams atsparesnių vynuogių veislių, pardavimo. Tačiau daugelis vynuogių augintojų yra skeptiški. „Tie, kuriuos bandėme, pakeitė vynuogių ir galutinio vyno skonį“, - sakė Torresas. 'Ar vartotojai priims skonį?'
Atrodo, kad pagrindinė pamoka yra ta, kad ekologinis ūkininkavimas gali žvelgti ne tik į praeities metodus, jei nori pereiti į ateitį. „Esu įsitikinęs, kad jei investuotume [pakankamai] finansinių lėšų, - sakė Drouhin, - rastume variui alternatyvą“.
Laikykitės svarbių vyno istorijų apie nemokamą „Wine Spectator“ Pranešimai apie svarbiausias naujienas .