Gerbiamas daktaras Vinny,
Aš geriu daug senovinių uostų, kuriuos reikia dekantuoti dėl viduje esančių nuosėdų. Kiekvienoje mano perskaitytoje vyno svetainėje mokoma keletą valandų prieš dekantuoti butelį vertikaliai, o po to lėtai supilti vyną į dekanterį su žiburiu už butelio, kad pamatytumėte nuosėdas kakle, galėtumėte nustoti pilti. Taip elgiantis vis tiek atsiranda nuosėdų, be to, eikvojama paskutinė vyno dalis. Kodėl gi neužpilant jo per marlę ar kavos filtrą?
—Markas, Finiksas, Arizas.
Gerbiamas Markai,
Problema ta, kad dalis nuosėdų yra pakankamai mažos, kad galėtų praeiti per marlę ar kavos filtrą, ir vis dėlto pakankamai didelės, kad jūsų taurėje esantis vynas jaustųsi kruopščiai. Panašu, kad laikotės mano rekomenduojamo metodo, tačiau atminkite: lėtai! Jūs negalite jo pilti pakankamai lėtai ir įsitikinkite, kad sustojote ties pirmuoju nuosėdų ženklu kakle. Be to, prieš atkimšdami, pabandykite butelį pastatyti vertikaliai visą dieną ar dvi, o ne tik kelias valandas. Tai gali atrodyti kaip daug vargo, tačiau puikios derliaus uosto verta laukti.
—Dr. Vinny