Gerbiamas daktaras Vinny,
Koks skirtumas tarp skrudintos statinės ir suanglėjusios statinės?
—Krisas, Bostonas
raudono vyno taurė baltojo vyno taurė
Mielas Chrisai,
kaip gaminti vyno kamštienos vainikus
Statinės gamybos metu statinių vidus paprastai apskrudinamas - ant atviros liepsnos arba virš orkaitės. Skrudinant abu medienoje esančius taninus, taip pat keičiami statinės skoniai, iš žalios medienos suteikiant aštresnes, vanilines natas - skrudinimas iš tikrųjų padeda išlaisvinti vaniliną iš medienos celiuliozės. Skrudinimas yra įvairaus laipsnio - nuo lengvo tosto iki stipraus tosto ir, kaip jūs galite įsivaizduoti, tai keičia jų įtaką vynui. Iš esmės, kuo sunkesnis tostas, tuo stipresni statinės skoniai.
Žodis „suanglėjęs“ reiškia, kad kažkas apskrudo ir iš dalies sudegė, o išdegusios statinės viduje atrodo juodos - jos yra maždaug aštuntojo colio perdegusios. Išdegusios statinės vynui tikrai nenaudojamos, tačiau jos yra burbonų gamybos dalis. Ta medžio anglis tampa tam tikru aktyvintos anglies filtru, kuris gali padėti pašalinti viskio sieros junginius ir pagaminti sklandesnį gėrimą. Uždegusios statinės taip pat suteikia tamsesnę spalvą, dūmines natas, taip pat karamelę, medų ir daug aštrų akcentų.
—Dr. Vinny