Pirk geresnius Beaujolais! Sužinokite regioną ir jo esmę.
„Beaujolais“ yra nedidelis Prancūzijos plotas, į pietus nuo Burgundija kad gamina vyną su mažas vynuogės. Tai vienas iš nedaugelio Prancūzijos vyno regionų, kuris nežiūri į save per daug rimtai.
Gamintojas Georgesas duBoeufas žinomas dėl to, kad kiekvienais metais gamina naują įdomią „Beaujolais Nouveau“ etiketę.
Tiesą sakant, didelė „Beaujolais“ vyno dalis yra sumaišoma vieną dieną, kol derlius dar nesibaigė! Oficiali šventė vyksta trečiasis lapkričio ketvirtadienis ir tai vadinama Beaujolais Nouveau diena .
Beaujolais Nouveau diena yra vienas fantastiškiausių Prancūzijos vakarėlių. Beje, tai nėra geriausias „Beaujolais“ vynas.
Taigi, padedami prancūzų vyno pedagogės Hilarie Larson, mes sukūrėme Beaujolais regiono vadovą, tikėdamiesi pateikti šiek tiek informacijos apie šią temą. Atėjo laikas atskleisti paslaptį ir sužinoti, kaip rasti gerą „Beaujolais“ vyną.
Raskite geriausią Beaujolais
Pirkite premjerinius vyno mokymosi ir patiekimo įrankius.
Viskas ko jums reikia išmokti ir paragauti pasaulio vynų.
Apsipirk dabarKas yra Beaujolais?
Beaujolais yra a lengvas raudonas vynas pagaminta iš „Gamay Noir“ vynuogių.
- Vaisių skoniai: Avietė, pyrago vyšnia, spanguolė
- Kiti skoniai: Grybas, miško grindys, dūmai, violetinė, kepimo mielės, bananas, burbulas
- Rūgštingumas: Aukštas
- Taninas: Žemas
- Alkoholis: 10–13% ABV
- Tiekimo temperatūra: Šiek tiek atšaldyta 12–14 ° C temperatūroje 54–58 ° F
Sužinok ką pagrindinės vyno savybės reiškia jūsų skonio nuostatas.
Prancūzijos vyno regionas Beaujolais ilgą laiką buvo laikomas Burgundijos dalimi, tačiau šiandien jis nurodo savo kursą. Rimtesni „Beaujolais“ crus pavadinimai geria daug ką raudona Burgundija .
Beaujolais pirkimo patarimai
- Ieškokite 10 Beaujolais Crus (Morgonas, Fleurie, dar žemiau!). Tikitės išleisti maždaug 20–25 USD.
- Puikios „Beaujolais Villages“ ar „Beaujolais Supérieur“ vertybės geriems metų deriniams (2017, 2016, 2015, 2014 ...) tikisi išleisti apie 12 USD už butelį.
Kur yra Beaujolais?
„Beaujolais“ yra pats mažiausias namas fantastiškiausiose apylinkėse. Ji ribojasi su Burgundija į šiaurę su Sona upe (kuri veda į Cote du Rhone ) į rytus „Prancūzijos gastronominė sostinė“ , Lionas, į pietus ir Monts de Beaujolais (Centrinės masyvo kalvos) vakaruose.
Beaujolais yra tik 34 mylių ilgio ir 7–9 mylių pločio.
Teritoriją natūraliai padalija į dvi dalis Nizerando upė. Kiekvienoje upės pusėje rasite skirtingą dirvožemį. Tai svarbu atkreipti dėmesį, nes dirvožemio tipai turi raktą į Beaujolais skonį. Į šiaurę daugiausia yra granito ir skaldos (suskaidytos uolienos), o į pietus - molio pagrindo dirvos (mergaitės).
Beje, visi „Beaujolais Cru“ vynuogynai yra šiaurinėje Beaujolais pusėje.
Lil ’istorija
Romėnai pirmieji pasodino vynuogynus - kad legionieriai būtų patenkinti! - viduramžiais sekė vienuoliai benediktinai.
Madą vynus padarė Beaujeu hercogai. Iš pradžių Liono miestas buvo pagrindinė „Beaujolais“ vyno rinka. Seniau prekėms iš už teritorijos ribų buvo taikomi dideli mokesčiai, o tai paskatino vietines sultis.
Kai XIX amžiuje buvo nutiesti geležinkeliai, Beaujolais išplito į Paryžių. Tai žymėjo greičiausio pasaulyje vyno pamišimo pradžią.
Yra 3 Beaujolais vyno klasifikacijos:
Beaujolais AOP, Beaujolais Villages AOP ir Cru Beaujolais
SKVN „Beaujolais“
Tai yra didžiausia aplinka, kurią sudaro visi 96 vyndarystės kaimai, kurių dauguma kaimų yra pietuose.
Beaujolais AOP yra lengva apgaubti, nes jie turi gaivų rūgštumą ir mažai tanino. Skonis yra vaisių ir net „vynuogių“ - aviečių, vyšnių, spanguolių ir, kartais, tropinio banano (skonio, kurį suteikia anglies maceravimo vyno gamybos būdas) skonio.
Dėl molinių dirvožemių ir plokščio reljefo Beaujolais pietuose sunku tinkamai subrandinti vynuoges. Štai kodėl „Beaujolais AOP“ rasite daugybę kokybės skirtumų. Vis dėlto vienas sparčiai populiarėjantis stilius yra rožinis.
PATARIMAS: „Supérieur“ ženklu pažymėti vynai - raudoni arba rožiniai - bus šiek tiek alkoholio skonio, greičiausiai tamsesni ir labiau koncentruoti.
Beaujolais Villages AOP
Padidėję iki 38 oficialių „Village“ vynų, etiketėje gali būti 30 šių kaimų pavadinimų.
Šios sritys yra šiek tiek labiau specializuotos, o vynai yra šiek tiek gilesni ir tamsesni spalvos ir pobūdžio. Daugelis šių kaimų yra ant granitinių ar šukuotų dirvožemių, todėl jie pasižymi labiau „mineraliniu“ pobūdžiu.
Nors dauguma vynų yra raudoni su braškių ir juodųjų serbentų natomis, baltieji vynai taip pat skanūs su kriaušių, tropinių vaisių ir blanšuotų migdolų natomis.
PATARTI ATŠALINTĄ: Pabandykite šiek tiek patiekti „Beaujolais“ atšaldytas tarp 55–60 ° F.
10 Beaujolais Crus
„Beaujolais“ kremas!
Šiaurėje yra 10 Crus Beaujolais, gaminančių tik raudonus vynus. Paprastai etiketėse tiesiog nurodomas „Cru“ pavadinimas.
Kiekvienas Beaujolais kruizas turi savo atskirą asmenybę - klimatą, dirvožemį, aukštį, aspektą ir daugybę kitų veiksnių - kurie niekur kitur nesikartoja. Šie vynai yra sudėtingesni ir yra gerai senstantys.
1. Sen Amūras
Puikus Valentino dienos vynas.
Regionas ribojasi su Burgundijos Monnonnais ir yra 12 specialių „klimatinių“ ar vynuogynų sklypų, kurie gali pridėti savo pavadinimą etiketėje. Patikrinkite Kepti laukai , Rojus , Beanies arba „Le Mas des Tines“ , Išvardyti kelis.
Čia gaminami du vyno stiliai: lengvas, vaisinis, gėlių vynas, kuriame matyti violetinės ir persiko natos, ir didesnė, pikantiškesnė versija, kuri su amžiumi tampa panašesnė į Pinot.
2. Juliénas
Šios senovės Romos vynuogynų vietos, pavadintos Julijaus Cezario vardu, yra apsodintos granito, vulkano ir molio dirvožemiais, suteikdamos vynams jėgos, struktūros ir puikių senėjimo galimybių.
Gėlių ir vaisių, braškių, persikų, violetinės ir aštraus cinamono kvapai yra įprasti.
3. Chénas
Mažiausias ir rečiausias iš kryžių vardas Chénas reiškia senovinius ąžuolynus, kažkada dengusius kalvų šlaitus. Ir romėnai, ir sekę vienuoliai manė, kad vynuogės yra svarbesnės, todėl jie išvalė žemę. Bet būtent Filipas V nutarė visus medžius pašalinti ir pakeisti vynmedžiais!
Vynai dažnai turi „medienos“ kokybę, tačiau būtent jų gėlių rožės ir rainelės natos bei šilkiniai taninai uždirbo jiems pravardę „gėlių puokštė aksominiame krepšelyje“.
Vėjo malūnas Beaujolais. šaltinis
4. Vėjo malūnas
„Beaujolais karalius“ pavadintas šio regiono vynuogynai auginami ant suskaidyto rožinio granito ir minkšto dribsnių kvarco, suteikiant vynams tamsią rubino / granato spalvą, gerą struktūrą ir sudėtingumą. Tai labiausiai taniniški ir pilno kūno vynai iš visų „Cru“. Kai jie bus jauni, pastebėsite daug slyvų, vyšnių ir violetinių natų, tačiau jei leisite vynui pasendinti iki 10 metų, būsite apdovanoti daugiau „Pinot“ stiliaus - džiovintais vaisiais, žemės trumais, mėsa ir prieskonių.
PATARIMAS: „Moulin-à-Vent“ pavadinimą gavo iš vietinio vėjo malūno.
5. Gėlėtas
Tai „Beaujolais karalienė“. Vynuogynai sodinami didesniame aukštyje stačiuose šlaituose La Madone papėdėje.
Vynai yra lengvesnio stiliaus ir labai aromatingi, „moteriškos“ kokybės. Pagalvokite apie rožes, rainelę ir violetinę, kartu su prinokusiais raudonais vaisiais ir persikais!
Jei dar tik pateksite į Bojo, „Fleurie“ vynai yra puiki vieta pradėti.
6. Chiroubles
Tai dar vienas „Cru“ tiems, kurie dievina šviesesnį „Beaujolais“ stilių.
Auginamas didžiausiame regiono aukštyje (820–1480 pėdų), tai taip pat yra kiečiausias „Cru“ ir paskutinis kasmet pradėti derlių.
Vynai yra klasikiniai Beaujolais - rafinuoti, puikūs, šilkiniai ir elegantiški. Kvepiantys persikų ir aviečių aromatai maišomi su lelijos slėniu ir kepimo prieskoniais.
PATARIMAS: Kai iš pradžių buvo pasodinti Chiroubles vynuogynai, granito dirvožemis buvo toks kietas, kad uoloje jie turėjo išgręžti skylutes.
7. Rytas
Antrą pagal dydį „Crus“ - Morgoną - sudaro šeši oras visi šiek tiek skirtingų stilių. Jų vienijantis bruožas yra vadinamasis suskaidytas dirvožemio dirvožemis supuvusios uolos arba „supuvusios uolos“, o vietiniai mano, kad tai prisideda prie prinokusių vyšnių aromatų, randamų visuose vynuose.
Tai vynai, skirti bent 5–10 metų amžiaus. Jaunas, mėsingas persikų, abrikosų, vyšnių ir slyvų gomurys virs žemiškesniu vynu, primenančiu Burgundijos „Pinot Noir“.
8. Régnié
Tariama „rehn-yay“, tai yra naujausias „Beaujolais“ Cru.
Vynai iš šių kalvos šlaitų vynuogynų yra nuostabūs, kai jauni, turi daug aromatinių persikų, vyšnių, juodųjų serbentų ir aviečių skonio.
Šiame jauname, artėjančiame Cru mieste yra daugiau ekologiškų vynuogynų ir vyndarių nei visi kiti!
9. Dramblio Kaulo Krantas
Žinomas kaip „Elegantiškas vynas ant kalvos“, čia rasite vynuogynus, pasodintus ant vulkaninių Brouilly kalno šlaitų, suteikiančių vynams unikalų skonį ir subtilų minerališkumą.
Ieškokite lengvai geriamų vynų, kurie turėtų šviežių vynuogių sulčių ir spanguolių aromatą, šilkinį burnos kvapą ir daugybę ryškių, gaivių rūgščių.
10. Brouilly
Brouilly kalnas pavadintas prieš maždaug 2000 metų toje vietoje stovėjusio garsaus Romos leitenanto Bruliaus vardu.
Tai yra piečiausias iš visų „Cru“ ir tik šiek tiek daugiau Viduržemio jūros ir šiek tiek šiltesnė temperatūra.
Be to, kad tai buvo didžiausias „Cru“, jis taip pat buvo viena iš originalių sričių, kuriai buvo leista parduoti savo vynus Paryžiaus rinkai dar 1769 m., Todėl Brouilly buvo viena iš labiausiai žinomų vietovių Beaujolais.
Dirvožemis čia yra unikalus: mėlyna / juoda vulkaninė uola, vadinama Diorite, kuri yra žinoma kaip žali ragai arba „žali ragai“.
geriausias vynas su mahi mahi
Šis unikalus „terroir“ suteikia vyno vaisių kvapą - uogienių slyvų ir braškių, raudonųjų serbentų ir persikų. Jis skirtas mėgautis jaunais (ir dažnai).
Prisijunkite prie „Wine Folly“ - nemokamo savaitinio naujienlaiškio, kuris moko ir linksmina. Jūsų patikimas vyno šaltinis.Beaujolais nuoroda
Techniniai dalykai
Kodėl Beaujolais skonis patinka bananams?
Vienas iš dalykų, išskiriančių Beaujolais, yra ypatingas vyndarystės stilius, kuris puikiai tinka gamay vynuogėms.
Dauguma „Beaujolais“ vynų gaminami naudojant puskarboninį maceravimą, kuris pabrėžia nuostabius vaisių aromatus.
Vynuogės nuskinamos, o vėliau visos grupelės, užuot sutrupintos, dedamos į cisterną ar rezervuarą. Vaisių slėgis pradeda traiškyti vynuoges šalia kubilo dugno, išreikšdamas jų sultis. Kai sultys liečiasi su vietinėmis mielėmis ant vynuogių odelių, sultys pradeda fermentuotis, sukurdamos CO2 dujas - dar žinomas kaip anglies dioksidas, kurios iš bako išstumia deguonį. Dažnai ant bako uždedamas dangtis, kuris taip pat padeda pašalinti deguonį.
Dėl šio deguonies trūkumo vynuogių uogoje prasideda fermentinė / biocheminė fermentacijos forma, kuri priverčia jas sprogti!
Praėjus trumpam maždaug 4–8 dienų maceravimo laikotarpiui, sultys surenkamos („laisvas bėgimas“), o likusios sultys spaudžiamos iš odelių („kietasis presas“), tada abi sumaišomos. Nuo šio etapo sultys baigs fermentuotis ir baigsis kaip „įprastas“ vynas.
Šis fermentacijos stilius taip pat yra atsakingas už išskirtinius banano, cukatų, kriaušių, aviečių ir spanguolių aromatus gatavame vyne!
10 Crus of Beaujolais
- Saint-Amour AOC
- Juliénas AOC
- Chénas AOC
- „Moulin-à-Vent“ AOC
- „Fleurie“ AOC
- Chiroubles AOC
- Ryto AOC
- Régnié AOC
- Brouilly pakrantė
- Brouilly AOC
38 oficialūs Beaujolais kaimai
- Ardilatai
- Gražus žaidimas
- Blacé
- Cercié
- Charentay
- Chénas
- Chiroubles
- Iš Nicos
- Atsirandančios
- Gėlėtas
- Juliénas
- Julie
- Paleistas
- Lantignié
- Marchampt
- Montmelas-Saint-Sorlin
- Odenas
- „Perréon“
- Pruzilly
- Romanèche-Thorins
- Quincié-en-Beaujolais
- Régié-Durette
- Rivolet
- St-Amour-Bellevue
- St-Didier-sur-Beaujeu
- St-Etienne-des-Oullieres
- St-Etienne-la-Varenne
- St-Symphorien-d´Ancelles
- Šv. Verandas
- St-Julien *
- St-Lager
- Kambariai-Arbuissonnas-en-Beaujolais
- Vaux-en-Beaujolais
- Vauxrenard
- Villié-Morgon
- Chanesas
- La Chapelle-de-Guinchay
- Leynes