pro-seh-co
Pirmasis Italijos putojantis vynas yra kilęs iš šiaurės rytų Italijos ir naudoja kitokį vyno gamybos būdą nei šampanas. Geriausi „Prosecco“ vynai pastebimi kalvotame Valdobbiadene paregionyje.
Pagrindiniai skoniai
- Žalias obuolys
- Medaus rasa
- Kriaušė
- Sandėliavimas
- Kremas
Skonio profilis
SausasLengvas kūnas
baltas vynas nėra per saldusNėra taninųVidutinai didelis rūgštingumas11,5–13,5% ABV
Tvarkymas -
TARNAUTI
38–45 ° F / 3-7 ° C
-
STIKLO TIPAS
Balta -
DEKANTAS
Nereikia -
LENTELĖ
1–3 metai
Maisto poravimas
TARNAUTI
38–45 ° F / 3-7 ° C
STIKLO TIPAS
Balta
DEKANTAS
Nereikia
LENTELĖ
1–3 metai
„Prosecco“ yra labai tinkamas maistui putojantis vynas, puikiai derantis su antipasto, vytinta mėsa, migdolais. Tai taip pat natūrali pora su aštriu Azijos maistu.
„Prosecco“ saldumo lygiai
„Prosecco“ vyne yra 3 saldumo lygiai:
- Bendras: Turėdami 0–12 g / l cukraus likučių, turėtumėte tikėtis, kad šiuose vynuose bus iki 1,75 angliavandenių vienoje stiklinėje (5 oz. Porcija).
- Ypač sausas: Tikėdamiesi 12–17 g / l likusio cukraus, tikėkitės, kad vynuose bus 1,75–2,5 angliavandenių vienoje stiklinėje (5 oz. Porcija).
- Sausas: Tikėdamiesi 17–32 g / l likusio cukraus, tikėkitės, kad vynuose vienoje stiklinėje yra 2,5–5 angliavandeniai (porcija - 5 oz.).
Vienintelis „Prosecco“ regionas, kuriam etiketėje leidžiama naudoti „Extra Brut“, yra „Prosecco Asolo DOCG“ (iki 3 g / l arba vos 0,4 angliavandenių vienai porcijai). Išmokti daugiau apie saldumo lygis.
baltojo vyno padažo receptas
Ar „Prosecco“ yra vynuogė?
Iš pradžių taip, „Prosecco“ yra vynuogė!
Vis dėlto neseniai vynuogių pavadinimas buvo pakeistas į Glera padėti toliau apsaugoti Prosecco regioną Italijoje.
Ko nežinote, yra tai, kad „Glera“ nėra vienintelė vynuogė, leidžiama „Prosecco“ vynui! Galima sumaišyti iki 15% kitų vietinių vynuogių, augančių šiame regione. Tai apima tokius vardus kaip Bianchetta, Verdiso ir Perera - iš tiesų gana reti!
kaip laikyti raudoną vyną, atidarytą
„Prosecco“ vyno kokybės lygis
Geriate geresnį „Prosecco“, jei sužinosite apie etiketėje išspausdintus skirtingus kokybės lygius.
„Prosecco DOC“
Tai yra pagrindinis „Prosecco“. Jį galima gaminti visoje šiaurės rytų Italijoje. Kai kurie yra puikūs, dauguma yra tokie.
„Prosecco Trieste DOC“ ir „Prosecco Treviso DOC“
Šie du regioniniai pavadinimai yra pusė žingsnio nuo pagrindinio „Prosecco“. Šie vynai gaminami daug mažesniame plote, taigi kokybė yra šiek tiek kontroliuojama.
Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG
„Ko-nee-lee-AH-no Val-do-bee-ah-DEN-aye“ Trevizo apylinkėse ši vietovė yra daug mažesnė ir kalvotesnė. Ji taip pat turi griežtesnius kokybės standartus. Taigi jis pelnė teisę būti vienu iš 73 Italijos DOCG vynų! Šiame regione rasite keletą geriausių „Prosecco“, kartu su dviem kitais pakaitiniais pavadinimais.
„Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Rive“ DOCG
„Rive“ itališkai reiškia „bankas“ arba „nuolydis“ ir nurodo 43 kalvotas vietoves Conegliano Valdobbiadene, kurios gamina išskirtines vynuoges. Šis subregionas yra mikroskopinis, palyginti su kitais, ir jį sunku rasti!
Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG
Daugelis mano, kad „bitės keliai“, kai kalbama apie „Prosecco“. Ši mažytė 264 arų (107 ha) vieta yra kalvotų vynuogynų antklodė prie pat Valdobbiadene miesto. „Cartizze“ gamina labai nedidelį kiekį Prosecco, kurio verta sumedžioti.
Asolo Prosecco DOCG
Apie šią vietovę kalbama retai, tačiau jos padėtis žemiau Piave upės (pagrindinė skiriamoji linija Antrojo pasaulinio karo metu) daro tai ypatingu italų pasirinkimu. Yra dvi kalvotos vietos, kurios gamina puikios kokybės „Glera“ (kartu su kai kuriomis kitomis labai retomis vynuogėmis) ir kuria puikų skonį „Prosecco“.
„Asolo Prosecco DOCG“ yra vienintelis regionas šioje srityje, leidžiantis naudoti „Extra Brut“ stilių (tik su 0,4 angliavandenių vienai porcijai ).
koks vynas dera su kepta jautiena
„Prosecco“ vyno gamyba
Vienas didžiausių „Prosecco“ ir kitų putojančių vynų skirtumų yra kaip jis pagamintas.
„Prosecco“ naudoja „rezervuaro metodą“, kuris reikalauja kai kurių labai aukštų technologijų fermentacijos rezervuarų naudojimo. Cisternos pirmą kartą buvo sukurtos pramonės epochoje 1800-ųjų pabaigoje ir jomis galima gaminti iki 4 atmosferų slėgio vynus! Ir jie didžiuliai!
Šie tankai patiria rimtą spaudimą!
vyno derinimas su rūkytu kumpiu
Kaip tai veikia
Baziniai vynai ir specialus cukraus ir mielių mišinys (vadinamas „Lygiosios“ ) pridedami prie bako. Mielės, valgydamos cukrų ir fermentuodamos, išskiria CO2, dėl kurio bakas tampa slėgiu. Kadangi slėgis neturi kur eiti, jis gazuoja vyną. Voila! Putojantis vynas!
Procesui pasibaigus, vynas ilsisi (paprastai apie 3 mėnesius), tada jis filtruojamas, dozuojamas (su ekspedicijos likeris ), išpilstytas į butelius ir išsiųstas į maisto prekių parduotuvę šalia jūsų!
Cisternų metodu pagaminti vynai turi daug „šviežiai pagaminto“ skonio, pasižymintys stipresniais mielėse dominuojančiais aromatais. Štai kodėl „lager“ ar „alus“ dažnai naudojami kaip „Prosecco“ skonio apibūdikliai.
Vis dėlto kai kurie gamintojai labai atsižvelgia į šį procesą ir pratęsia senėjimą, kad pagamintų daug kremiškesnio (ir mažiau mieliško) skonio vyną. Tai yra vienas dalykas, į kurį reikia atkreipti dėmesį ragaujant „Prosecco“ vynus.
