Gerbiamas daktaras Vinny,
Ar kenksminga vynui filtruoti nuosėdas per kavos filtrą į grafiną?
—Gregas M., Tampa, Fla.
Gerbiamas Gregai,
Gaunu daug klausimų apie kavos filtrus!
Išskyrus kai kuriuos nefiltruotus vynus, nuosėdos paprastai neatsiranda, kol vynui sukanka apie 10 metų . Tai vynuogių nuosėdų, negyvų mielių ląstelių ir nepavojingų tartratų mišinys, kuris laikui bėgant suriša ir iškrenta iš vyno. Nėra jokios priežasties jaudintis dėl nuosėdų - tai nekenksmingas gerti ir nesukelia jokių kvapiųjų medžiagų, tačiau gali būti nemalonus ir žvitrus burnoje.
Senosios mokyklos metodas kovoti su nuosėdomis apima planavimą. Kelias dienas ar net savaitę prieš norėdami išgerti ištraukite senesnį vyno butelį iš savo rūsio ir pastatykite jį vertikaliai, kad didžioji nuosėdų dalis nuslystų žemyn iki butelio dugno. Tada lėtai dekantuokite vyną, žvakės ar žibintuvėlio pagalba žiūrėdami per butelio kaklą, kol pradėsite matyti nuosėdas, o tada sustosite, palikdami dumbliną vyną atgal į butelį.
Šis metodas veikia gana gerai, tačiau tai reiškia, kad paaukosite vyno nuosėdų dievams, ir akivaizdu, kad tai nėra pasirinkimas, kai nusprendžiate atidaryti butelį impulsas.
Nors yra keletas piltuvėlių su metaliniais ekranais, kurie parduodami vynui, jie naudingesni kamštiniams gabalams nei nuosėdoms. Pažįstu daugybę žmonių, kurie naudoja kavos filtrus, tačiau taip pat girdėjau, kad nuosėdos gali būti pakankamai mažos, kad prasiskverbtų pro kavos filtrą ar marlę, tačiau vis tiek jaustumėtės taurėje. Bet tai būdas sutaupyti daugiau vyno.
Kavos filtrai nepakenks ir nepakenks jūsų vynui , arba pakeiskite tekstūrą, bet aš rekomenduočiau naudoti nebalintus filtrus ir nenaudokite nieko, kas liečiasi su kava, o tai tikrai pakeistų skonį (kavos filtras švariame piltuvėlyje turėtų veikti). Ir ne, kavos filtrai negali filtruoti sulfitų .
—Dr. Vinny