Gerbiamas daktaras Vinny,
Mes su vyru neseniai buvome labai vertintame restorane Kolorade. Mes užsisakėme 2001 m. Josephą Drouhiną, kuris mokėjo brangiai, tačiau mūsų santykiams reiškė daugiau nei kainų etiketė. Nenorėjau nieko daugiau, kaip tik kamštį įtraukti į mūsų kolekciją. Tačiau padavėjui atidarius butelį, kamštis sulūžo per pusę. Padavėjas toliau patiekė vyną. Mano pirmasis klausimas yra, ar situacijoje nėra nieko blogo, o ar sužeistas kamštis buvo vyno pavyzdys?
—Rudenį H., Rapid City, S.D.
Gerbiamas ruduo,
Yra kelios priežastys, kodėl kamštis gali sulūžti atidarant butelį, ir patikėkite manimi, taip nutinka geriausiam iš mūsų. Dažniausiai tai nėra tokia didelė problema. (Atsiprašau dėl jūsų kolekcijos.)
Kamštis gali būti trapus ar sausas, ir tai gali reiškia viduje esantį vyną Gegužė būti per anksti oksiduotas, jei kamštis susitraukė tiek, kad butelio viduje būtų šiek tiek oro. Bet ne visada.
Kai kurie kamščiai yra tik labiau sugeriantys ir paklusnūs nei kiti, o vyresni kamščiai būna trapesni. (Kaip ir vyno patarėjų apžvalgininkai.) Štai kodėl verta vyną laikyti drėgnomis sąlygomis, gulint ant šono, kad vynas liktų kontakte su kamščiu, kad jis būtų gražus ir drėgnas.
Gal kamštis prasidėjo geros formos, bet jūsų serveris buvo nykščio. Jei jis arba ji neužsuks kamščiatraukio pakankamai toli (arba pakankamai gerai sukoncentruotas), kamštis gali sulūžti dėl to, kaip buvo daromas slėgis. Jūsų serverio gynyboje kai kurie kamščiai yra ypač ilgi, ir jūs tiesiog nežinote, kada turite ypač ilgą kamštį. Pats kamščiatraukis galėjo būti ydingas - pastebiu, kad stori, nuobodūs kamščiatraukiai kamščius sulaužo daugiau nei ploni, smailūs.
Jei atidarius butelį kamštis sulūžta, pabandykite užpulti likusį kamštį skirtingais kampais. Jei visa kita nepavyksta, į butelį įstumkite likusį kamštį ir nukoškite arba dekantuokite vyną. Tai nutinka ir geriausiems iš mūsų. Ahem.
—Dr. Vinny